冬至別忘吃餃子 吃啥餡看體質

吃餃子的習俗由咱河南人張仲景開創，餃子該選什么餡?一起跟小編來看看吧。

河南食品網訊：

　　吃餃子的習俗由咱河南人張仲景開創，餃子該選什么餡?老年人、腎陽不足的人要吃羊肉蘿卜餡。不少人可能會好奇，冬至是怎么來的?為什么這天要吃餃子?

　　氣象專家解釋說，這一天，對于位于北半球的我們，太陽剛好直射在南回歸線(又稱為冬至線)上，使得北半球的白天最短，黑夜最長。冬至過后，太陽又慢慢地向北回歸線轉移，北半球的白晝又慢慢加長，而夜晚漸漸縮短，正因為如此，冬至成為我國歷法上重要的節氣之一。

　　而早在2500多年前的春秋時代，我國就已經用土圭觀測太陽測出冬至來了，古人有“冬至一陽生”的說法，意思是說從冬至開始，陽氣就要回升了。

　　民間有“冷在三九、熱在三伏”的說法。

　　很多人誤認為“冬至”就是“三九”，其實不是那么回事!

　　“三九”，要從冬至日算起，數九天，稱一九，再數九天，稱二九，如此類推，數完九九，春天就來了。冬至日是12月22日，以此推算，三九的首日為18天后，即2012年1月9日。

　　一般冬至過后，全國各地的氣溫會有明顯下降，并伴隨雨、雪等惡劣天氣。

　　我省今天晴間多云，有4級左右的偏北風，最低氣溫降至-6℃左右。

　　每到冬至，大家都會吃餃子。更有不吃餃子凍耳朵的說法。吃餃子的習俗，其實跟咱河南老鄉張仲景有關!

　　相傳張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉時，大雪紛飛。看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，于是就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。

　　后來，每逢冬至人們便模仿做著吃，于是形成了“捏凍耳朵”的習俗。

　　大家都喜歡吃餃子，冬天又是進補的好時候，應該選擇什么樣的餡料?

　　“這個要因人而異!”河南省中醫院主任醫師、干部病房主任劉愛華說，冬天一般我們主要補腎，羊肉是溫熱的，大肉是寒涼的，她建議老年人、腎陽不足的人，吃羊肉餡餃子。

　　“里面一定要加上蘿卜和姜!蘿卜可以消積化滯，有利于羊肉的消化吸收，生姜不僅能去羊肉的膻味，還可以化脾胃濕邪。”

　　對于溫熱體質和“三高”人群，劉愛華建議大家吃素餡餃子，可以做香菇、蓮菜、蝦仁餃。也可以選擇薺菜、雞蛋餡餃子，不僅明目瀉火，而且口感清新。
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