省食藥監局：關于進一步加強亞硝酸鹽使用安全監管工作的通知

近期，新鄉市獲嘉縣發生一起6人誤食亞硝酸鹽中毒事故,造成2人死亡。

河南食品網訊：

　　河南食品網訊近期，新鄉市獲嘉縣發生一起6人誤食亞硝酸鹽中毒事故,造成2人死亡。亞硝酸鹽為白色或微黃色結晶或顆粒狀粉，由于外觀與食鹽、白糖相似，容易造成誤食、誤用或超量使用而引發食物中毒。原衛生部、國家食品藥品監管局于2012年發出公告，明令禁止餐飲業使用亞硝酸鹽。為防止誤食誤用亞硝酸鹽引起的中毒事件發生，確保人民群眾飲食安全，現就進一步加強亞硝酸鹽使用安全監管工作通知如下：

　　一、切實加強食品各環節亞硝酸鹽等食品添加劑安全監管

　　規范食品生產加工環節亞硝酸鹽等食品添加劑的使用，對于需要使用亞硝酸鹽作為食品添加劑的食品生產加工企業和小作 坊，要嚴格規范其購進、使用行為，督促建立“五專”（專人購買、專柜儲存、專人保管、專秤計量、專人使用）制度，健全“索證索票、進貨查驗、進貨登記、使用登記”臺賬，嚴禁不經備案使用亞硝酸鹽等食品添加劑的行為。要加強對亞硝酸鹽經營過程的監管，建立來源、去向清晰的管理制度，健全進貨、保管、存放、銷售等環節索證索票、進貨驗收、銷售登記等制度，杜絕不經登記隨意銷售亞硝酸鹽等食品添加劑的行為。嚴格落實原衛生部、國家食品藥品監管局《關于禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》(衛生部公告2012年第10號)，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。同時，加強對農村自辦宴席等農村集體聚餐的食品安全業務指導，嚴防誤食誤用亞硝酸鹽食物中毒事件的發生。

　　二、嚴厲打擊濫用亞硝酸鹽等食品添加劑違法行為

　　要進一步控制亞硝酸鹽等食品添加劑食物中毒的風險，加強各環節監督檢查，特別要加大對肉制品等生產經營單位的檢查力度，督促食品生產加工企業、小作坊嚴格按照國家標準控制亞硝酸鹽等食品添加劑的使用范圍和使用劑量，加強對食品添加劑殘留量的抽檢，嚴厲打擊超劑量、超范圍使用亞硝酸鹽等食品添加劑的違法行為；一經發現各類餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽，要嚴肅查處。以上行為涉嫌犯罪的，要及時移送司法機關依法處理。

　　三、深入開展亞硝酸鹽等食品添加劑安全知識宣傳教育

　　要切實加強對食品生產企業和小作坊、食品添加劑經營單位及各類餐飲單位的宣傳培訓，督促其進一步規范亞硝酸鹽等食品添加劑的經營和使用，切勿隨意使用或亂丟亂放亞硝酸鹽等食品添加劑。對生產過程中使用亞硝酸鹽的單位，要開展針對性宣傳教育，提高其安全防范意識。要采取多種形式，面向農村、社區、學校、企業等做好亞硝酸鹽等食品添加劑安全知識的宣傳普及，增強人民群眾安全意識，杜絕食用來歷不明、標簽不清的鹽類物質，防止食物中毒事件的發生。