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建立食品追溯體系 提高全民食品安全信心
首先曝光的是海底撈后廚事件。媒體曝光海底撈在北京兩家門店的后廚存在老鼠亂竄、打掃衛生的簸箕與餐具同池混洗、火鍋漏勺掏下水道等衛生問題。
河南食品網訊 首先曝光的是海底撈后廚事件。媒體曝光海底撈在北京兩家門店的后廚存在老鼠亂竄、打掃衛生的簸箕與餐具同池混洗、火鍋漏勺掏下水道等衛生問題。作為全國著名的餐飲企業，周到的服務讓顧客倍感溫馨，一直以來都是門庭若市，犯這樣常識性的錯誤足以看出對食品安全的不重視。其次就是江蘇鹽城黃燜雞供貨商衛生不達標，老板說，“可以給你好的，也可以給丑的，丑的燒出來口感很差，并表示現在很多廠做出來的都是假雞肉”。
黃燜雞米飯以及火鍋都是我們平常比較鐘意的就餐選擇，出現如此大的食品安全問題著實讓消費者寒心，可想而知整個餐飲行業的衛生狀況如何。黃燜雞米飯不會從此消失，愛吃火鍋的年輕人仍然會去吃海底撈，這種情況才更讓人無奈。
想要提升餐飲行業的衛生水平，還需要執法監管部門的嚴厲執法，而開放后廚就是很好的辦法。讓就餐的顧客清楚地看到原料加工成食品的全部工序，整個餐廳的后廚也盡收眼底，在這種情況下顧客吃上的肯定是安全的食物。卓奇食品追溯平臺創始人、河南卓奇信息技術有限公司總經理符春彥說“開放后廚跟食材可追溯完美結合，想做出有問題的食物都難”。
不斷曝光的食品安全事件又摧毀了老百姓逐步建立起來的信心，而建立食品追溯體系是預防食品安全事件發生的有力武器。
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