調和油如何選擇和使用最科學？

食用植物調和油是指用兩種及兩種以上的食用植物油調配制成的食用油脂。

河南食品網訊： 　　河南食品網訊 ?食用植物調和油是指用兩種及兩種以上的食用植物油調配制成的食用油脂。

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調和油的特點

2016年由國家衛生計生委發布的《中國居民膳食指南（2016）》以及2015版美國膳食指南都強調食物要多樣化，這對于食用油來說也不例外，也就是說各種食用油都要吃，品種要多樣。

大豆油、菜籽油、花生油等各種食用油的熱量值大同小異，但其中營養成分種類和含量不盡相同，各有特點。

調和油是由兩種及兩種以上油品經過科學配方調制而成，不僅脂肪酸組成的平衡性要好于單一植物油，而且含有更豐富多樣的微量營養成分，同時改善了食用油的營養和風味，比單一植物油更具優勢。

選購調和油

消費者購買調和油產品時應從正規渠道購買，購買時注意包裝上的標簽信息，做到明明白白消費。

食用調和油屬于直接向消費者提供的預包裝食品，按照國家標準（GB 2716）的要求，以下內容均必須在包裝上標示：食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等。

市場上現有部分調和油產品對各種植物油的比例也進行了標注。

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選擇和使用食用油

中式烹調包括熘、炒、煎、炸或涼拌等不同方式，應根據日常烹調合理選擇和使用食用油。例如，煎、炸烹飪，溫度較高，適宜選擇菜籽油含量較高的調和油；橄欖油、藻油、亞麻籽油等植物油不飽和脂肪酸、有益伴隨物含量較高，富含此類油品的調和油不宜進行高溫烹調，建議涼拌或澆在烹調好的菜肴上食用。

為保證油脂品質，消費者應注意避光陰涼處貯存，對于多不飽和脂肪酸含量較高的油脂開蓋后可于冰箱內冷藏存放并盡快用完。

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