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食品追溯守護餐桌肉類食品安全
發布日期：2017-06-21
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保障肉類食品安全不應局限于零售有包裝的產品，餐桌上的安全更為重要。
河南食品網訊 近幾日，在廣東中山市運行近4個月的肉類蔬菜流通追溯體系頗受媒體關注，中山市是廣東省目前唯一被商務部、財政部確定為第4批全國肉菜流通追溯體系建設的試點城市，追溯體系運行以來，市民可以通過包裝上的二維碼來獲得相關產品的生產流通信息，不僅提升了消費者對企業的信任，保障了肉類蔬菜產品的安全，同時也增強了企業的社會責任感，促進產品質量提高。
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需要注意的是，保障肉類食品安全不應局限于零售有包裝的產品，餐桌上的安全更為重要，我們在日常生活中經常光顧到燒烤、自助、以及各種有肉類食品銷售的飯店，雞肉、魚肉、豬肉由于價格不高，造假的還比較少，而牛羊肉因為價格較高，一些餐飲店想要降低成本，故而使用了市場上流通的注水肉、人造肉等存在較大安全隱患的“假肉”，那么消費者餐桌食品安全應該如何保證？
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其實最直接的解決方法就是公開餐廳食材來源，并且做到食材可追溯。在6月5日河南省食品藥品監督管理局辦公室發布了關于印發河南省創建餐飲服務明廚亮灶示范店工作方案的通知，目標是利用3~5年時間在全省范圍內創建一批省級、市級、縣級餐飲服務明廚亮灶示范店，逐步形成餐飲服務明廚亮灶示范群體。
記者向河南卓奇信息技術有限公司的符春彥先生了解到，明廚亮灶是維護餐桌安全的一種方式，讓美食的制作過程變得透明起來，而更為重要的一方面是做到食材可追溯，保證來源可查，消除食材不安全因素，對于肉制品來說，可追溯食品提供溯源產品信息，消費者可以了解到養殖、制作、運輸等各個流通節點信息，讓消費者放心消費，最大限度保證肉類質量安全。
記者向河南卓奇信息技術有限公司的符春彥先生了解到，明廚亮灶是維護餐桌安全的一種方式，讓美食的制作過程變得透明起來，而更為重要的一方面是做到食材可追溯，保證來源可查，消除食材不安全因素，對于肉制品來說，可追溯食品提供溯源產品信息，消費者可以了解到養殖、制作、運輸等各個流通節點信息，讓消費者放心消費，最大限度保證肉類質量安全。
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