豬肺牛肺加工成“牛肉干”年銷售百萬 你還敢吃嗎？

如果有人告訴你，通過燒煮、烘干、攪拌、加料等工序，廉價的豬、牛肺搖身一“變”成了牛肉干，你還敢吃嗎？

河南食品網訊：

　　河南食品網訊如果有人告訴你，通過燒煮、烘干、攪拌、加料等工序，廉價的豬、牛肺搖身一“變”成了牛肉干，你還敢吃嗎？

　　

　　3月29日，溫州永嘉法院開庭審理一起制售假牛肉干大案。庭上，來自貴州安順的“樂呵呵”牌酒鬼牛肉、燒烤牛肉、麻辣牛肉等食品作為證據被一一出示，它們無一例外都是用豬肺、牛肺摻雜制成。公司負責人趙某、蔡某夫婦和部分員工共10名被告人站上法庭。

　　案發經過

　　牛肉干被檢出大量豬源性成分

　　這起生產、銷售偽劣產品案源于警方的一次抽檢行動。

　　

　　去年3月份，永嘉縣公安局治安大隊對永嘉縣各大超市暢銷的幾種品牌牛肉制品進行抽檢。3月30日，民警在永嘉縣甌北街道堡一商業街國聯超市內提取了樂呵呵牌燒烤牛肉、酒鬼牛肉各2包。經鑒定，上述兩種產品均被檢出內含大量豬源性成分，而產品外包裝的配料表上并未注明含有豬肉。 圖片

　　樂呵呵牌牛肉制品由樂呵呵食品公司生產銷售。同年5月，永嘉警方趕往貴州，對該公司進行查處。據民警姚曉鋒描述，他們在生產車間現場發現了大量未加工的豬肺、牛肺，倉庫里也有半成品豬肺條、牛肺條。

　　據起訴書稱，樂呵呵食品公司由趙某、蔡某兩夫妻于2009年3月成立經營。2013年12月18日，公司獲得肉制品（醬鹵肉制品）生產許可證，開始生產、銷售樂呵呵牌燒烤牛肉、酒鬼牛肉等產品。

　　庭審記錄

　　在牛肉干中添加豬肺降低成本

　　趙某是樂呵呵食品公司的法人代表，他負責原材料采購和銷售，妻子蔡某則負責生產。

　　檢察機關指控，2015年初以來，趙某、蔡某在其經營的公司內，將豬肺、牛肺以一定的比例摻雜生產成燒烤牛肉、酒鬼牛肉、麻辣牛肉等產品，并將上述產品銷往浙江溫州、重慶、湖北等地。經計算，趙某、蔡某在銷售涉案摻假牛肉產品金額達35萬余元。

　　法庭上，公訴人訊問蔡某：“為什么在牛肉干中添加豬肺？”

　　蔡某說，2015年春節過后，也就是在2015年3月份以后，牛肉、牛肺等原材料價格上漲，豬肺價格相對低廉，她為了降低生產成本，決定在牛肉生產中添加豬肺。當時只告訴工人添加在75克的系列產品里。

　　去年3月，由于溫州銷售的樂呵呵牌牛肉產品被查，趙某、蔡某接到了溫州經銷商打來的電話。據趙某庭上稱，他得知消息后，對廠里進行整改，并通知經銷商處置售后問題。

　　在公安詢問筆錄里，蔡某還提到，公司分兩個生產車間，在第一生產車間里，工人們經過切、煮、炒等工序，將牛肺、豬肺加工成半成品牛肺條、豬肺條，然后將這些半成品用麻袋一袋袋裝好，分別存放在公司不同的倉庫里。公司生產牛肉產品的時候，工人就去倉庫里把半成品牛肺條、豬肺條提取到第二生產車間，再經過過油、拌料、包裝等工序加工成牛肉產品。

　　對于添加豬肺的比例？蔡某稱，她跟生產工人說，按15%至20%比例添加。

　　蔡某接受公安詢問時還曾說道，在其他時間段生產的牛肉產品都是用牛肺和少量牛肉上面削下的牛筋做成。后來由于成本上漲，他們在50克、75克牛肉產品中，有時添加牛肉，有時就不添加了。

　　法庭上，趙某提到，并不是每個批次的牛肉產品都添加豬肺的，根據每個地區銷售情況不同，每個地區對口感要求不同，還有賣給客戶價格不同，所添加的豬肺比例也不一樣。

　　自曝豬肺條做牛肉干是行業慣例

　　在庭審現場，法人代表趙某還爆出行業“內幕”：行業里以其他輔料添加成牛肉產品，這種現象在四川、重慶、湖南很普遍。“這怎么說呢？低價位產品滿足低消費人群的需求。”趙某說。

　　趙某在接受公安詢問時表示，他的公司有制作鹵制肺條，也有幫助其他公司代加工半成品豬肺條。據他了解，一些客戶到他公司購買半成品豬肺條也是制作麻辣牛肉干、麻辣肉干。也正是因為這些客戶使用豬肺條、牛肺條為原材料生產麻辣牛肉，他公司才研發麻辣等系列牛肉產品。

　　法庭上，公訴人追問為何包裝上不曾標明，趙某辯稱，老包裝未標明，但新包裝會體現。

　　公訴人問：“你認為用豬肺生產的是牛肉產品還是豬肉產品？”

　　趙某停頓幾秒，答道：“豬肉產品。”

　　在警方查處樂呵呵食品公司時，在辦公室查獲了該公司的銷售臺賬。隨著庭審的進行，沒想到得知這本臺賬記錄的內容竟然也有“假”。

　　蔡某在庭上承認，由于2015年的春節期間，公司停止生產，而客戶年后要求發貨，并要求最新鮮的生產日期。為了保持產品生產日期“新鮮”，他們在春節放假前開始生產備貨，把生產日期往后延遲，以滿足客戶的要求，“時間間隔不超過十來天，我只在過年期間這樣做。”

　　在庭審現場，控辯雙方主要圍繞兩個焦點展開辯論：一是上述所說的犯罪時間和金額，3月份生產的牛肉是否摻假由爭議。二是是否構成單位犯罪。辯護律師辯稱該案成立單位犯罪，作為單位犯罪，只直接負責的主管人員，其他人無需負責。對此，公訴人回應，該案不成立單位犯罪，單位集體意志就是蔡某夫妻意志，單位利益屬于夫妻利益，其他被告人是明知生產、銷售偽劣產品還參與是從犯的身份。

　　記者調查

　　“樂呵呵”牛肉在淘寶網仍有銷售

　　

　　昨天，記者在淘寶網上輸入“樂呵呵牛肉”關鍵詞，仍有許多網店正在銷售“樂呵呵牌”麻辣牛肉、燒烤牛肉等牛肉產品。

　　

　　庭審現場，辯護律師還帶來了樂呵呵牌麻辣等系列牛肉產品外包裝，以及另兩個品牌牛肉產品的外包裝。記者發現，在A品牌的外包裝上，配料表里寫著“牛副、牛肉、豬副”等。在B品牌食品名稱為牛肉粒的外包裝上，配料一行里甚至出現了“雞肉”。

　　法院將擇日宣判。