范學慧：網絡訂餐將問責第三方平臺

3月8日，由經濟日報主辦，中國經濟網、中國食品科學技術學會、中國食品報承辦的“2017兩會議食廳”在中國科技會堂舉辦，主題為代表委員“食話實說”。國家食品藥品監督管理總局食監二司副司長范學慧從小餐飲監管規范、餐飲業推行“明廚亮灶”和網絡訂餐監管三方面進行探討。

河南食品網訊： ?　　河南食品網訊：3月8日，由經濟日報主辦，中國經濟網、中國食品科學技術學會、中國食品報承辦的“2017兩會議食廳”在中國科技會堂舉辦，主題為代表委員“食話實說”。國家食品藥品監督管理總局食監二司副司長范學慧從小餐飲監管規范、餐飲業推行“明廚亮灶”和網絡訂餐監管三方面進行探討。

　　范學慧提到，《食品安全法》規定，食品加工小作坊和食品攤販具體管理辦法有省、自治區、直轄市制定。小餐飲多集中在農貿市場、住宅小區、城鄉結合部和建筑工地周邊，普遍存在加工布局和流程不規范、設施設備不完善、落實食品安全制度不到位等問題，流動性比較強，監管難度大。目前全國已有21個省市區出臺了小餐飲管理的辦法。“對小餐飲的規范主要是結合城市建設和舊城改造，加強集中就餐區域基礎設施建設，改善經營環境，進行集中規范管理，提高其食品安全保障能力。各地已經建設了一批具有地方特色的餐飲街、餐飲城，并統一進行原料采購，餐用具集中消毒，以及人員健康管理等，對實在達不到食品安全基本條件的堅決淘汰取締。”

　　“餐飲服務單位的后廚是食品安全的重要部位，對其最有利的監管措施就是公開。”范學慧指出，近年來監管部門積極引導餐飲服務單位開展“明廚亮灶”，用透明幕墻和視頻傳輸方式，將餐飲加工過程展示給消費者，主動接受社會監督，強化主體責任落實。目前全國已有90多萬餐飲服務單位實施了“明廚亮灶”，“下一步將進一步推動餐飲服務單位加強內部管理，切實落實《餐飲服務食品安全操作規范》，提升”明廚亮灶“工作的質量。”

　　隨著我國電子商務的迅猛發展，網絡訂餐也在快速增長，2016年我國網絡訂餐營業額已突破3500億元。國家食品藥品監督管理總局高度重視網絡訂餐新的經營方式，去年7月份印發了《網絡食品安全違法行為查處辦法》，特別明確了網絡經營者的準入資格、第三方平臺責任、違法行為查處管理及法律責任。各地食品藥品監督管理局按照總局的部署，加大了對網絡訂餐第三方平臺的監督檢查，特別是第三方平臺是否落實食品安全管理責任，入網餐飲服務單位是否持有有效食品經營許可證并如實公示許可信息等。去年僅北京、上海、廣東三地就清理下線不符合規定的餐飲服務單位9萬多戶。