中國調味品協會發表聲明：醬油含致癌物報道不實

河南食品網訊：

　　河南食品網訊 近日，消費者報道發表一篇為《21款醬油中有11款檢出微量可能致癌物》，文章中稱加加、欣和、海天、味事達等11款知名醬油產品中檢出4-甲基咪咗，而4-甲基咪咗被世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構(WHO-IARC)確定為第2B類致癌物質。此文章在網上廣泛傳播，引起廣泛關注。

　　據悉，這已經不是第一次報道醬油被檢出或含致癌物，之前，有報道稱，香港消費者委員會檢測了40款醬油，也發現其中11款含有可能致癌物“4 - 甲基咪唑” ，專家就表示過此為“食品謠言”，呼吁市民不要輕易被謠言誤導。

　　11月11日，中國調味品協會也發表聲明，稱此篇文章已經對調味品行業造成了不良影響，文中提到的“4-甲基咪唑可能致癌”的說法并沒有理論依據，同時質疑該檢測數據的來源以及真實性。協會支持相關企業向新聞出版署舉報，并保留追究其法律責任的權利。

　　醬油中的4-甲基咪唑是在某些類型焦糖(氨法和亞硫酸銨法)的生產過程中產生的。標準《GB 1886.64-2015 焦糖色素》中規定：加氨法和亞硫酸氨法生產的焦糖色素中4-甲基咪咗的含量不得超過200mg/kg。專家表示，“4-甲基咪唑”是醬油焦糖色的副產物，以目前其在醬油中的含量，致癌風險極低，市民不必恐慌。

　　面對市場上五花八門的醬油，消費者該如何選購?可查看醬油瓶標簽上的氨基酸態氮的含量，含量越高就說明此種醬油吃起來味道更鮮，口感更好。

　　附聲明內容如下：

　　近日，網上廣泛傳播以“海天等11款醬油檢出微量可能致癌物 廚邦老抽不宜長期用”為題的文章，對調味品行業造成了不良影響。關于此事件，中國調味品協會專家技術委員會聲明如下：

　　1、關于“4-甲基咪唑可能致癌”的說法，沒有理論依據，也沒有得到國際上權威機構的一致認可。世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)在評估焦糖色素時認為，食物中的焦糖色素只含有極微量的4-甲基咪唑，沒有安全問題。歐盟食品安全局(EFSA)評估結果顯示焦糖色素既不具基因毒性，也不會致癌。

　　2、醬油中的4-甲基咪唑是在某些類型焦糖(氨法和亞硫酸銨法)的生產過程中產生的。我國食品安全國家標準《食品添加劑 焦糖色》(GB 1886.64-2015)規定，氨法和亞硫酸銨法在焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超過200mg/kg。食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)規定，醬油中允許添加焦糖色素，可按生產需要適量使用。因此，醬油中并不是不得檢出4-甲基咪唑。

　　3、此篇文章沒有提供權威的檢測機構信息，也沒有相應的檢測報告，內容中所顯示的相關醬油生產企業的檢測數據的來源與真實性，均有待考證。希望各業界人士能自覺維護行業聲譽，不要隨意轉發和惡意傳播。

　　此文的不實報道對所涉及的企業造成了不良影響，協會支持相關企業向新聞出版署舉報，并保留追究其法律責任的權利。

　　特此聲明。

　　中國調味品協會專家技術委員會

　　2017年1月11日