消費者應正確理解果汁標注“100%”

河南食品網訊：

　　河南食品網訊 由國家食品藥品監督管理總局、中國科學技術協會指導，中國食品科技學會主辦，中國經濟網、光明網協辦的“2016年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”1月6日在京舉行。對于“100%果汁配料中發現純凈水”有關“復原果汁”的話題一度引起人們的熱議，對此，中國農業大學教授胡小松表示，濃縮復原果汁標注100%含量符合國家標準與行業慣例，消費者應正確理解果汁標注“100%”。

　　“100%果汁配料表中含有純凈水”引熱議

　　2016年7月，有媒體報道，消費者在購買標稱“100%純果汁”時發現其配料表中含有純凈水，對此現象表示強烈的不滿，認為這是商家故意炒作的一種概念。而有關 “復原果汁”的話題也一度引起了人們的關注和熱議。

　　中國經濟網輿情研究所監測數據顯示，2016年7月1日至12月13日共監測到“100%果汁配料中發現純凈水”相關新聞報道367條，博客14篇，論壇28條，微博355條，微信269條。從該事件的網絡輿情占比圖可以看出，新聞媒體，以及微信、微博等自媒體對其討論較多。從輿情話題趨勢圖可以看出，7月20日《“純果汁”配料里竟然有水 律師：包裝涉嫌誤導》文章一經報道，立刻引起輿論關注，輿情發酵并很快達到峰值。從話題地域分布圖中可以看出，黑龍江、廣東、山東等地相關輿情熱度較高。

　　專家觀點：消費者應正確理解果汁標注“100%”

　　按照國家標準《飲料通則》(GB/T 10789-2015)中規定，果蔬汁(漿)是指以水果或蔬菜為原料，采用物理方法(機械方法、水浸提等)制成的可發酵但未發酵的汁液、漿液制品;或在濃縮果蔬汁(漿)中加入其加工過程中除去的等量水分復原制成的汁液、漿液制品。

　　而國家標準GB/T21731-2008《橙汁及橙汁飲料》中則規定：橙汁飲料應標明橙汁含量。

　　胡小松表示，以上兩個國家標準中，均未有“必須標注復原果汁”，或“復原果汁不能標注100%含量”的規定。

　　胡小松介紹稱，果蔬汁中只回添通過物理方法從同一種水果或蔬菜獲得的香氣物質和揮發性風味成分，或通過物理方法從同一種水果或蔬菜中獲得的纖維、果粒、蔬菜粒，不添加其他物質的產品可聲稱100%。目前，采用濃縮果汁進行加水還原制作純果汁是國際通用的加工工藝，并且相較于非復原果汁，復原果汁具有便于保存和運輸，降低成本，延長產品保質期等多方面平衡優勢。

　　此外，《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)中要求，應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱。胡小松表示，100%果汁產品在包裝上向消費者明示產品配料中含有純凈水，表明該產品屬于復原類的果汁。在產品名稱前面標注100%,目的是如實告知消費者內容物的果汁濃度。

　　胡小松建議，行業加強監管，企業更加自律，保證“100%果汁”復原成原果汁濃度。及時進行科普宣傳，讓消費者正確了解果汁的標簽標識，使其指導日常膳食的合理選擇和搭配。果汁中原果汁含量國家標準亟待制定，避免某些企業生產與其標稱果汁含量不相符的果汁飲品。加強果汁摻假工作的科學研究，構建果汁鑒別體系和標準。