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食品追溯 還飲用水一個“清白”
河南食品網訊 在大桶水行業內，由于門檻低、容易造假，故而亂象叢生。經分析調查，桶裝水亂象主要為三個方面：一是假水泛濫真假難辨、二是品牌桶裝水問題頻發屢上黑榜、三是回料桶盛行易造成二次污染。針對這三個方面筆者認為建立食品全程追溯系統可以對治理桶裝水亂象起到很好的作用。
首先是假水泛濫真假難辨。一些“黑水廠”抽取井水經簡單過濾灌裝后，搖身一變成“知名品牌”桶裝水，一桶水出廠價不足2元，消費者購買價格卻達十余元。沒有經過任何衛生檢測，直接流向市場。如果桶裝水企業能夠安裝一套追溯系統，使得每一桶水都配備一個獨一無二的追溯二維碼，這樣就可以提高造假成本，有效減少市面上假水的數量。
其次是品牌桶裝水問題頻發屢上黑榜。桶裝水市場除了假水泛濫外，一些大品牌桶裝水的質量安全也并不盡如人意。去年，國家食藥監總局發布一系列食品安全監督抽檢情況通報顯示，微生物污染問題仍較突出，涉及產品主要為瓶(桶)裝水等。菌落總數成為不合格的首因，許多行業知名品牌均上了“黑榜”。桶裝水微生物的含量反應了生產車間的環境問題，建立食品全程追溯系統可以有效規范生產過程，層層嚴格把關，有效減少污染，保障水質安全。
最后是回料桶盛行易造成二次污染。長久以來，回料桶都是一個人盡皆知的“秘密”。桶的重復使用并非不可，但要控制在一定次數之內。一個水桶正常情況下可循環使用40次左右，使用周期在2到3年。不過很多廠家都是無限制重復使用，這會導致桶內污染物聚集，污染水質。通過專業第三方食品追溯平臺(卓奇食品追溯平臺)記錄桶的材質、來源、使用次數、使用年限等信息，這樣消費者只需掃描追溯碼就可以判斷桶的質量如何，防止“黑桶”盛行。
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