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開封積極創新打造小餐飲集聚區
河南食品網訊 小籠包子、花生糕、黃燜魚炒八寶、羊霜腸嫩凹腰、鯉魚焙面套四寶，開封小吃因其獨到的特點，每年吸引著數百萬的消費者前來品嘗，在帶來經濟效益和社會效益的同時，也帶來了監管難題。2016年開封市共有餐飲經營單位近萬家，小餐飲約占85%以上。為了進一步規范小餐飲管理，促進餐飲服務業持續健康發展，開封市委、市政府借力發力，積極吸引民間資本打造小餐飲集聚區，實施品牌戰略。開封市食品藥品監督管理局積極響應市委、市政府的決策部署，大膽探索、勇于創新，突出業務指導，重視服務觀念，通過實施“六化”策略，采取多種措施精心打造小餐飲集聚區。隨著市委、市政府的引導、投入和小餐飲集聚區的逐步建成，小餐飲經營由室外到室內，由分散到集中，由各自為政到統一管理。進入集聚區的餐飲單位，由管理公司統一配裝攝錄裝置，全部實現“互聯網+明廚亮灶”，通過電腦、網絡或者手機下載APP客戶端可以實現操作過程可視化、公開化，促進企業自律，推動社會共治。集聚區還全面實行“八統一”即：“統一原料采購、統一檢驗檢測、統一餐具消毒、統一制度要求、統一出攤時間、統一供水供電、統一工作服裝、統一鋪面風格”，用標準化補齊食品安全短板。
小餐飲集聚區的成功打造，不但解決了監管難題，提升了監管效能，同時還實現了監管者、消費者、經營者三贏的新局面。
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