沙糖橘拿濕巾擦能掉色 是不是打了蠟

河南食品網訊：

　　河南食品網訊 目前正是沙糖橘上市熱賣的時節，多位市民向本報反映，在超市購買的時候就發現桔子很黏，買回家后用濕巾一擦，濕巾沾上黃色，是不是打蠟了?本報記者調查了解到，打蠟就像食品安全領域的禁忌詞匯，很多消費者聞之必憂，那么沙糖橘上的黃色物質到底是不是蠟?帶蠟的食物是否真的不安全?記者邀請專家為您進行解答。

　　市民反映 市場上買的沙糖橘黏糊糊的

　　近期正是沙糖橘在北方地區大量上市熱賣的時節，沙糖橘因為其甜度較高，又被稱砂糖橘、十月橘、冰糖橘，主產區在廣東等南方地區。它的特點是顏色橙黃光澤、皮薄易剝，橘皮布滿小砂點，手感較粗糙，果實扁圓。

　　最近有多位市民向本報反映，市場上賣的沙糖橘黏糊糊的，拿濕巾擦能掉色。網友“最愛奧特曼”說，家里買的砂糖橘，吃了一斤后發現手上黏糊糊的，拿濕巾擦了一下，發現竟然掉色。問了下朋友，大家都遇到這種情況，這到底是怎么回事呢?

　　記者探訪 沙糖橘打蠟，攤主并不避諱

　　為了印證網友們所反映的情況，本報記者來到市內多家生鮮超市進行探訪。記者發現，目前市面上在售的沙糖橘每斤的價格在6元至9元不等，因為沙糖橘的口感、甜度都比較好，屬于市場上的熱銷水果，攤主基本上都將其放在最顯眼的貨架上，重點推銷。

　　記者在幾家攤位前觀察發現，沙糖橘的個頭有大有小，有的攤主將大小分揀開銷售，價格也有所不同。記者用手去觸摸橘子，其中有一家的橘子感覺黏糊糊的。

　　一位攤主告訴記者，他賣水果已經七八年了，“一般橘子都打蠟，在沒出園子的時候就打了，但是那都是食用蠟，是一種保鮮技術，是國家允許的。 ”這位攤主說，幾年前就有顧客問他們同樣的問題，他們也專門咨詢了供貨商和種植園，現在他們都知道該怎么向顧客解釋了。

　　這位攤主說，打蠟目的是為了保鮮，方便運輸，看起來也新鮮好看。

　　延伸調查 不打蠟成了賣點

　　在市場調查過程中，記者也格外關注了一下其他品種的橘子以及目前同樣在熱售的橙子。據記者目測，很多品種是沒有打蠟的，表面的光澤度一般，不像打完蠟的那么亮，表面也很粗糙。

　　一位攤主告訴記者，現在很多消費者都對橘子、橙子打蠟的現象有所了解并能接受，畢竟打的是食用蠟，而且打在橘子的表層。也有一小部分顧客會選擇不打蠟的，因此他們在采購的時候也重點采購了一部分不打蠟和套袋的品種，其中有些不打蠟的橙子，還貼上醒目的提示牌，成為賣點。這位攤主拿起打蠟和不打蠟的橙子放在手里，很容易就能辨別出來。

　　工業蠟不太可能用在水果上

　　水果打蠟是一種國際通行的保鮮手段

　　打蠟是一種國際通行的保鮮手段，能起到保水的作用，可延長水果的貨架期，同時起到增加水果美觀度的效果。

　　食用蠟是安全的，盡量避免果皮入口

　　不過，有一些水果的確存在人工打蠟的情況。市場上打蠟較普遍的是柑橘類水果，如臍橙、沙糖橘等。按照規范來操作，食用蠟是安全的，相較于天然果蠟，人工打蠟略厚一些，一般來說用指甲輕輕刮擦，就能去掉白色的蠟質層。消費者若實在不放心，清洗水果時可以用鹽仔細搓洗掉蠟質層即可。一般情況下，避免果皮入口，直接剝掉就是了。

　　部分水果會自發形成一層蠟質層

　　光澤度好的水果不一定是進行過打蠟處理的，因為很多水果會自發形成一層蠟質層，為天然果蠟，不進行人工打蠟就能顯現出較好的光澤度，包括蘋果、梨、櫻桃、李子等。

　　工業蠟在水果上成膜性較差

　　商家有沒有可能使用對人體有害的工業蠟呢?專家分析，工業蠟在水果上成膜性較差，光澤度、透氣性也比食用蠟差，因此，涂用工業蠟的必要性就很小了。至于某一種水果上是否涂抹了工業蠟，只能通過技術手段來檢測。

　　專家說法

　　水果打蠟是行業保鮮的一個常用技術，那么“蠟”到底是什么東西，是否真的存在于多種食品中，帶蠟的食物是否真的不安全呢?記者就此采訪了大連工業大學食品學院教授、中國食物與營養學會理事農紹莊，他就此做了相關知識的普及。