竹筷“保質期”僅半年？

河南食品網訊：

　　河南食品網訊 朋友圈傳言

　　近日，朋友圈流傳的健康知識稱，竹制、木制筷子應3-6個月更換一次，使用期限超過6個月的筷子，可能滋生黃曲霉素，對人的肝臟損害大。這些知識是否可信，家里的竹筷子應該多久換一次，長霉菌的筷子是否會致癌?

　　馬上訪

　　市民：兩年換一次筷子

　　記者在海口街頭隨機采訪了10多位市民，大部分人表示不常換筷子。

　　楊女士說，家里老人節儉，筷子多年才換一次。劉先生聽到筷子要3-6個月一換的說法時很驚訝：“難道筷子也有‘保質期’?我家一般兩年換一次。”

　　除了家庭之外，公共飲食場所的筷子使用情況又是怎樣的呢?記者來到海口龍昆南路一所高校學生食堂，看到一位工作人員正在對筷子進行消毒。該工作人員稱，不知道筷子多久換一次，但保證每天都進行清洗和消毒。

　　專家：要定期高溫消毒

　　據了解，竹筷子長霉菌，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病，嚴重會滋生黃曲霉素，黃曲霉毒素被世界衛生組織劃定為1類致癌物。

　　海南省腫瘤醫院腹部外科主任李鐸認為，使用超過6個月的筷子不能再用這一說法值得商榷，筷子是否霉變和新舊程度沒有必然關系。筷子是否滋生霉菌主要取決于氣候、溫度和濕度。木筷子、竹筷子容易生霉。家庭使用的筷子不一定6個月就要更換，關鍵是要定期高溫消毒，保持干燥。

　　李鐸表示，容易滋生黃曲霉菌的主要還是霉變的植物的一些食材，其危害也大一些，比如被黃曲霉菌污染的玉米、花生、大米，吃了之后可能誘發肝癌，因為黃曲霉菌的代謝產物有強烈的致癌作用。對此，特別提醒市民不要吃霉變的食物。

　　鏈接：如何正確使用筷子?

　　1、每天都要觀察筷子表面，是否附著斑點，特別是霉斑，如果有要進行清洗消毒。

　　2、變色的筷子要更換，雖然變色可能是使用過程中食物、洗滌劑及空氣等導致，但細菌的長期堆積也是發生顏色變化的主要因素。

　　3、平時清洗筷子要徹底。先把筷子表面沖凈，再用洗潔精仔細搓洗，然后放入消毒碗柜中消毒、烘干。