漢麗軒“鴨肉變牛肉”事件持續升溫

河南食品網訊：

　　河南食品網訊 日前，有媒體報道，位于湖南長沙楓林三路的漢麗軒自助烤肉將鴨大胸進行踩壓、腌制等處理后冒充牛肉擺上自助餐臺供消費者選用。報道中，該店的工作人員竟然還稱“騙過全世界”。

　　此消息一出，引起輿論嘩然。今日，北京商報記者獲悉，北京漢麗軒餐飲管理有限公司發布聲明，稱公司已經成立相關小組對此事件展開調查。并表示，漢麗軒每家加盟店都是獨立運營、獨立采購、獨立核算，食材并非由公司統一配送，因此單店行為并不代表普遍行為。如報道反映的情況屬實，將起草律師函，對長沙麓谷高新區店進行嚴肅處理，直至終止合約，取消商標使用權。

　　據了解，目前長沙市食品藥品監督管理局已經對此事件介入調查，并成立案件稽查專案組，高新區管委會成立“1225事件”后置處理領導小組。經追查，發現該店確實存在鴨肉冒充牛肉，存放過期原料等一系列問題，執法人員當場對“漢麗軒”自助烤肉涉外店進行查封，并立案調查。

　　北京商報記者在微博等平臺上發現，目前漢麗軒“鴨肉變牛肉”事件在網絡上持續發酵，不少網友都表示對被曝光的漢麗軒門店用鴨肉冒充牛肉的做法無法接受。也有網友表示，漢麗軒作為品牌連鎖餐飲企業更應該對加盟店進行嚴格管控，此類事件不僅嚴重傷害了消費者對于漢麗軒品牌的信任，也是對漢麗軒品牌本身的不負責任。

　　漢麗軒在官網簡介中介紹，北京漢麗軒餐飲管理有限責任公司是一家專門提供韓式自助烤肉服務的餐飲連鎖企業，。消費者在漢麗軒任一家連鎖店只需40余元，進入用餐區后，可以完全根據自己的口味隨意選取200多種美味佳肴。同時，漢麗軒自成立至今已有11年，目前漢麗軒在北京地區已經擁有連鎖店20余家，外地加盟店已經達到200余家，同時在全國各一級城市以直營店和加盟店并進的模式開疆擴土，預計2016年年底將突破300家店，同時漢麗軒旗下還擁有一個名為“第六季火鍋自助餐廳”子品牌。

　　值得注意的是，在漢麗軒對加盟流程的介紹中，清楚的寫著“原材料通過全國進貨渠道的資源共享，讓加盟商的采購價更具備競爭力。加盟商擁有所有原材料的自主采購權”以及“提供服務標準、菜品標準、運營指南等管理體系，確保加盟店標準化、統一化”等條款。如今，加盟商利用鴨肉冒充牛肉的做法也暴露出漢麗軒對加盟商放開采購權的管理缺陷。

　　有業內人士認為，漢麗軒一直以來的平價烤肉自助，讓漢麗軒在早期韓式烤肉風靡餐飲市場時得以快速發展，但這也為漢麗軒埋下了很大的隱患，隨著原材料、人力、房租等成本不斷增長，49元/位的客單價格很可能已經難以支撐門店的正常運營，而漢麗軒放開采購權的做法給一些加盟商可趁之機，才會出現此次事件。這次事件不僅暴露了漢麗軒對于加盟店管理的短板，也將對漢麗軒品牌本身以及正在逐漸失去魅力的韓式烤肉造成不小打擊。