進口巴氏奶問題多：保質期普遍延長 并非百分百純牛奶

河南食品網訊：

　　河南食品網訊 相比國產牛奶，廣州很多人更青睞進口巴氏奶。記者調查發現，市面上銷售的國產巴氏奶的保質期在5—10天，但進口巴氏奶的保質期卻長達15—21天，有的甚至45天;此外，部分進口巴氏奶并非純牛奶，而是添加了其他物質的調制乳。

　　今年多批次進口巴氏奶因質量問題登上“黑榜”。有奶業專家表示，巴氏奶對其運輸和儲藏條件都極為嚴格，若把控不好就會出現質量問題。因此，建議消費者選購時應盡量堅持“就鮮、就近”原則。

　　進口巴氏奶保質期比國產長

　　在各種液態奶中，巴氏奶(通常意義上的鮮牛奶)越來越受消費者青睞。6日，羊城晚報記者走訪廣州城區各大超市發現，巴氏奶均擺在冷藏區最顯眼的位置。一超市工作人員稱，廣州人非常喜愛這種保質期短、營養成分保存完美的鮮奶，特別是進口的(巴氏奶)經常賣斷貨。

　　只有巴氏工藝殺菌的牛奶才能稱為鮮奶，與超高溫殺菌的常溫奶相比，巴氏奶保質期特別短。以廣州本土為例，在一家大型超市里，記者看到，標稱香滿樓的保質期為10天，燕塘保持期為8天，風行僅為5天。

　　但進口品牌的巴氏奶，保質期都比國內的長。目前，韓國進口的巴氏奶，主要有延世和壽爾牌，保質期都為15天;澳大利亞的諾科全脂巴氏奶，保質期為21天;而一款標稱保利巴氏奶，保質期竟然長達45天。

　　因業務往來，邢先生常出差澳大利亞。他稱，經常在當地超市選購巴氏奶，所有品牌的巴氏奶保質期都不會超過7天。

　　高級乳業分析師宋亮對羊城晚報記者表示，巴氏奶在70℃- 80℃間殺菌，一般保質期只有7天。現在工藝比較先進，保質期可能稍長，但不會超過15天。

　　為何到了中國的巴氏奶保質期都延長?宋亮說，進口奶由于需要長途運輸、通關、再加鋪貨至少需要三四天的時間，因此無法將保質期定在7天。他認為，這些保質期長達20天的巴氏奶事實上并不是傳統意義上的巴氏奶，充其量只是“偽巴氏”。

　　實為調制乳，并非100%純牛奶

　　羊城晚報記者調查發現，市面上巴氏奶品種雖然不多，但在線上，跨境購或海淘產品的種類明顯豐富很多，尤其是韓國，就有三四個品牌，十幾個品類的產品在銷售。

　　根據國標《巴氏殺菌乳》(GB19645-2010)的定義，巴氏殺菌乳僅以生牛(羊)乳為原料，經巴氏殺菌等工序制得。產品包裝需要用漢字標注“鮮牛(羊)奶”或“鮮(羊)牛乳”。

　　記者在電商平臺上搜索“進口巴氏奶”發現，位居淘寶網“進口巴氏奶”搜索排名第一的韓國某款牛奶卻“身份不明”。盡管該產品外包裝提示保質期為15天、2℃-6℃冷藏，但其產品類型卻為“調制乳”，配料表顯示其在生牛乳基礎上添加了維生素D，但并沒有任何“巴氏殺菌”、“鮮奶”字樣，不符合我國國標對巴氏殺菌乳的定義。不過在線上，許多商家均在該款牛奶的搜索關鍵詞中打上了“巴氏”、“新鮮”、“鮮奶”等字樣。

　　類似產品還有圃多美濟州樂活牛奶、壽爾草原牛奶等韓國“調制乳”，一些產品甚至有“鮮奶”的暗示。如濟州樂活牛奶宣稱“牛奶口感清新、新鮮”。

　　國家認監委官網信息顯示，圃多美濟州樂活、壽爾等韓國品牌企業并未獲得巴氏奶資質。

　　根據國家食品安全標準，調制乳有別于消費者通常認識的純牛奶。兩者均以生牛乳為主原料，但采用了不同的生產工藝，且含乳量也有所不同。

　　違規添加復原乳變“假巴氏”

　　與超高溫滅菌乳無需冷藏、長達幾個月的保質期相比，巴氏殺菌乳通常要在0℃-6℃下冷藏。因此，一些進口超高溫(UHT)滅菌乳甚至復原乳也會蒙混在“巴氏奶”包裝中出售給消費者。

　　宋亮表示，許多進口巴氏奶都是假巴氏奶，實際上是超高溫滅菌奶。在進口通關時，這些高溫滅菌奶不會貼“巴氏奶”標簽，但入境后，一些產品就會被“打扮”成巴氏奶銷售，在線上渠道這種現象更為明顯。

　　而復原乳又稱還原奶，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液。國務院早在2005年就明確要求巴氏殺菌乳中不允許添加復原乳，但事實上一些進口品牌會將復原乳隱藏在假巴氏奶中銷售。

　　據微信公號“紅盾論壇”流出的一份液態乳中復原乳的檢測數據，2015年檢測的90批次巴氏殺菌乳中，有16.7%超標。

　　專家：就近就鮮選購巴氏奶

　　進口奶制品在新鮮度上不僅沒有優勢，而且容易在物流環節出現問題。著名奶業專家王丁棉告訴羊城晚報記者，巴氏奶中雖然有害菌都被殺滅，但依然存活著一定數量的微生物，低溫可以遏制它們高速繁殖而不致變質。所以，從加工到儲存、從配送到銷售要全程冷藏，任何一個環節都不能出任何問題，否則就會影響產品品質。

　　因此，他建議，對消費者而言，營養在新鮮，新鮮在身邊。

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　　1、什么是巴氏奶?

　　指僅以生牛(羊)乳為原料，經巴氏殺菌等工序制得的液體產品，特點是：新鮮、營養。

　　2、如何辨別巴氏奶?

　　查看“營養成分表”，其脂肪含量應不少于3.1g/100g，蛋白質含量不少于2.9g/100g;外包裝通常標注“鮮牛乳”;“配料表”中只有生牛乳;查看保質期，一般不超過7天，需低溫冷藏。

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　　進口巴氏奶屢上黑榜：菌群超標，超過保質期

　　近日，有關部門在多批次澳大利亞進口巴氏殺菌乳產品中發現不合格產品，主要是被檢出大腸菌群超標。

　　而國家質檢總局公布的進境不合格食品信息顯示，今年1月至7月，幾乎每月都有進口牛奶被檢出不合格問題，而澳大利亞巴氏殺菌乳則屢次登上質量“黑榜”。7個月以來，共有12批次巴氏殺菌奶被檢出不合格，其中6批次大腸菌群超標或菌落總數超標，兩批次超過保質期。