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“直播廚房”可保食品安全？
借助互聯網、智能手機客戶端等技術，河南推動“明廚亮灶”工程建設，目前已有3000多家餐飲單位和學校食堂實現食品加工和后廚環境的網上直播，由政府、企業和社會共治食品安全。
河南食品網訊借助互聯網、智能手機客戶端等技術，河南推動“明廚亮灶”工程建設，目前已有3000多家餐飲單位和學校食堂實現食品加工和后廚環境的網上直播，由政府、企業和社會共治食品安全。
網上直播廚房，讓食品加工環節和廚房的環境都展現在公眾面前，既體現了對公眾知情權的尊重，也展示了自覺接受大眾監督的態度。這加大了公眾監督的力度，應是監管創新的一種嘗試。
實施網絡廚房直播，并不能從根源上消除公眾的擔憂。食材的來源是否安全？加工環節的監管如何完善？網絡的監督如何與市場的監管有效對接？這些問題都不可回避。因此，保障舌尖上的安全，應通過網絡直播，不斷引導公眾參與監督。對被查實的，既要對舉報人進行獎勵，也要對餐飲企業進行處罰。同時，執法監管者應對餐飲企業展開排查走訪，加大巡查的力度，發現問題要給予處罰，實現網絡監督與線下監管的有效對接。
國內專業食品追溯平臺卓奇食品追溯平臺負責人符春彥表示，餐飲單位更重要的加強食材源頭把控、生產加工以及到餐桌前建立覆蓋全程的食品安全追溯監管體制，保證食品的最終安全。
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