河南省幼兒園營養與配餐培訓會鄭州舉行

小胖墩越來越多，單杠一個拉不上，體育長跑測試暈倒……健康膳食、提升體質，應從學齡前抓起！

河南食品網訊：

　　河南食品網訊小胖墩越來越多，單杠一個拉不上，體育長跑測試暈倒……健康膳食、提升體質，應從學齡前抓起！近日，河南省幼兒園營養與配餐培訓會在鄭州舉行，來自全省的100多名幼兒園園長、保教主任齊聚一堂，共同探討如何提高幼兒園配餐水平，讓娃娃們從小就吃得好、吃得健康，從而具備良好的體質迎接小學、中學乃至大學。

　　調研

　　我省中小學生體質有升有降，仍有下滑趨勢

　　今年年初，省教育廳發布我省學生體質健康狀況調研結果，調研對象涉及我省鄭州等10個省轄市、96所大中小學的51077名學生，檢測項目包括身體形態、生理機能、身體素質、常見病患病狀況、內外科檢查等方面。

　　“這是繼1985年、1991年、1995年、2000年、2005年和2010年我省學生體質健康調研以來，又一次在全省范圍內開展的大規模學生體質健康綜合性、多學科的調查研究工作。”省教育廳相關負責人介紹說。

　　調研顯示，力量素質特別是在握力方面，與2010年相比，我省各年齡組學生力量素質整體水平有所提高：7~12歲城市男、女生水平分別平均提高了0.67千克、0.97千克；鄉村男、女生水平分別平均提高了0.58千克、0.98千克。

　　耐力素質方面，我省除小學階段農村學生水平有所提高外，其他年齡段學生呈下降趨勢。如13~18歲1000米跑、800米跑，城市男、女生分別下降了2.58秒、0.03秒；鄉村男、女生分別下降了5.73秒、3.35秒。

　　跟2010年相比，我省中小學生體質有升有降，但仍存在下滑趨勢。調研還指出，我省7~22歲學生超重檢出率為11.9%，肥胖的檢出率為6.1%。在城市學生中，超重檢出率達到14.1%，肥胖的檢出率達到7.8%，二者所占比例接近學生總數的22%。

　　我省學生視力不良率持續增長。1985年，我省7～22歲學生視力不良患病率為34.85％，1995年為39.58％，2000年為40.73%，2005年為50.52%，2010年為53.48%，2014年為56.09%。

　　由此可見，我省學生視力不良檢出率仍呈不斷增長的勢頭。

　　析因

　　缺乏鍛煉、生活方式不健康、學業負擔過重

　　體質有升有降，超重、肥胖在中小學愈發多見，視力不良率連續增長，原因何在？

　　調研分析，體育鍛煉缺乏、生活方式不健康、學業負擔過重是影響學生體質健康的主要原因。記者了解到，我省曾明確規定，要“確保學生每天鍛煉1小時”。但調研結果卻顯示，我省有66.8%的中小學生每天參加體育鍛煉的時間不到1小時。另外，學生體育鍛煉時間較少與學生缺乏鍛煉意識、主動鍛煉不足有關，也與現代休閑娛樂方式以及電腦、互聯網等現代信息技術的影響有關。

　　目前，一些中小學校仍一味追求升學率，學生學業負擔過重、升學壓力大，學習時間長，睡眠嚴重不足。中小學生放學后平均每天用于做家庭作業的時間越長，近視的檢出率越高。每天做家庭作業時間少于1小時的學生，視力不良和超重、肥胖的檢出率明顯低于每天做家庭作業時間在1小時以上的學生。

　　省教育廳要求，教育行政部門及各級各類學校要全面推進素質教育，把健康素質作為評價學生全面健康發展的重要指標；盡快改革現行的教學質量評價體系，減輕學生學習壓力。保證小學生每天10小時、初中生9小時、高中生8小時的睡眠時間。通報還強調，要保證學生每天1小時的校園體育活動時間。

　　觀點

　　健康飲食從娃娃抓起

　　還有什么因素會引發中小學生體質下降呢？有專家認為，中小學生身體全面健康，還須從幼兒園“起航”！

　　9月22~23日，河南省幼兒園營養與配餐培訓會在鄭州舉行。據悉，本次會議由鄭州市營養協會主辦，旨在提高幼兒園配餐水平，推廣食育理念，提升全民健康素養。

　　“3~6歲是兒童生長發育的關鍵期，科學的膳食對于孩子一生健康都是很關鍵的，尤其是要讓孩子養成良好的飲食習慣。”參會的鄭州大學兒童營養研究專家婁曉民說。

　　鄭州市營養協會執行會長馮梓恒也說，幼兒園的孩子一天三餐基本都在幼兒園吃，如果幼兒園的膳食結構不科學，將給孩子未來健康埋下隱患，不利于實現全民健康。食育應該是人生的啟蒙課，而幼兒園是教育的主陣地。

　　據馮梓恒介紹，眼下全省幼兒園的配餐水平參差不齊，沒有形成合理的標準和水平。“所以，我們想通過這場培訓，倡導全省幼兒園加強對營養配餐、膳食教育的認識。”

　　培訓會上，鄭州大學兒童營養研究專家婁曉民教授講述了兒童生長與營養的關系；鄭州市營養協會則分享了如何為孩子快速制作一周營養食譜，怎么進行食材采購和成本核算等知識。

　　“培訓會非常實用，營養配餐是大多數幼兒園的短板，今天終于有機會補上這一課了。”河南省軍區幼兒園鄭主任說，“我們學到了幼兒園的食譜配餐首先要保障三大產能營養素的足量和均衡，也了解到，食物種類的多樣性對于兒童健康成長十分必要。”

　　現場，記者還了解到，鄭州市營養協會是民政局的3A級協會，一直致力于全民健康事業，近年來，不僅做了大量的社區科普教育，還聯合幼兒園推廣食育，打造食育示范校工程。