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南京：2020年大型餐飲單位 “明廚亮灶”比例要達八成
南京市政府日前公布了《南京市“十三五”食品藥品安全規劃》，到2020年，全市大型以上（含大型）餐飲服務單位實施“明廚亮灶”比例達到80%以上，各類學校食堂實施“明廚亮灶”比例達到90%以上。
河南食品網訊南京市政府日前公布了《南京市“十三五”食品藥品安全規劃》，到2020年，全市大型以上（含大型）餐飲服務單位實施“明廚亮灶”比例達到80%以上，各類學校食堂實施“明廚亮灶”比例達到90%以上。
食用農產品質量和安全保障上，南京將加強生豬定點屠宰監管，推動家禽“集中屠宰、冷鏈配送，生鮮上市”,全面落實病死畜、病害肉無害化處理。建立全面覆蓋食用農產品供應主渠道的三級檢測網絡，加強產地檢測，鼓勵社會第三方檢測，逐年提高南京食用農產品檢測覆蓋率，及時發現并攔截不合格食用農產品流入南京市場。
同時實施餐飲服務食品安全量化分級管理，推行餐飲服務良好操作規范，督促餐飲企業建立索證索票和進貨臺賬制度，嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油，以及濫用食品添加劑及使用有毒有害物質加工食品等行為。強化學校、幼托機構、養老機構、建筑工地、單位食堂等集中用餐單位主管部門責任，加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理。推進實施餐飲服務“明廚亮灶”工作，到2020年，全市大型以上（含大型）餐飲服務單位實施“明廚亮灶”比例達到80%以上，各類學校食堂實施“明廚亮灶”比例達到90%以上。
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