自己發豆芽 有趣又健康

　 　市場上的豆芽肥肥大大、個子長長的，看著挺好看，但是，究竟是不是化肥催生出來的就很難說了。為了吃上放心豆芽，我決定自己發。　　發豆芽方法其實很簡單，先將綠豆洗凈，用水泡一天，然后在豆芽機內放入適量的水，把綠豆放入機器內，通上電源，綠豆就

河南食品網訊： 　
? 　市場上的豆芽肥肥大大、個子長長的，看著挺好看，但是，究竟是不是化肥催生出來的就很難說了。為了吃上放心豆芽，我決定自己發。

　　發豆芽方法其實很簡單，先將綠豆洗凈，用水泡一天，然后在豆芽機內放入適量的水，把綠豆放入機器內，通上電源，綠豆就在里面發芽生長了。但要記住，發豆芽時，豆芽機上要蓋一個罩子，不要讓豆芽見陽光，否則，豆芽就會變成紅色的了。

　　第二天，你會發現，幼小的芽苗探頭探腦地萌出了，一旦萌發，小芽芽長得很快，10多個小時后，已將近1寸長了，再長上五六個小時，就可以吃了。發出的豆芽，嫩生生的，很是好看，它雖沒有買的豆芽胖大，但有一種自然美。

　　炒豆芽時，熱油中放入幾粒花椒，一點干辣椒，滴上香醋，急火爆炒，時間千萬不要長，以便保留豆芽中的營養成分，出鍋時放點味精。自己發的豆芽吃起來香味濃郁，與買的豆芽相比，真有天壤之別。

　　鄭州市第三人民醫院營養科主任侯喜信說，豆芽在發芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、鐵等礦物質元素被釋放出來，增加了礦物質的人體利用率，豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，增加人體抗病毒、抗腫瘤的能力。

　　常吃豆芽能清腸胃，綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。豆芽里邊含有維生素C，加點醋炒，能夠有助于保護綠豆芽里邊的維生素C少受到破壞。

　　在這里提醒您一下，在購買豆芽時一定要注意，化肥催出來的豆芽有幾個特點：一是根須不發達或無根須;二是芽體粗壯，較正常豆芽長;三是芽體很脆，掰開后會有水冒出，口感苦澀。