河南食藥監：保障食品安全建議完善冷鏈追溯平臺

各地應強化冷鏈食品經營過程溫控體系和可追溯平臺建設，推進相關市場主體自建或通過購買第三方服務等方式建立冷鏈物流質量安全追溯平臺。

河南食品網訊：

　　河南食品網訊冷鏈溫控體系和追溯平臺建設

　　通知要求：

　　各地應強化冷鏈食品經營過程溫控體系和可追溯平臺建設，推進相關市場主體自建或通過購買第三方服務等方式建立冷鏈物流質量安全追溯平臺。

　　推進利用信息化手段記錄冷鏈食品全程溫控條件和遠程監測，完善運輸、儲存、銷售等環節冷鏈條件保障措施，實現冷鏈食品全程可追溯，質量安全有保證。

　　專家說：

　　秦玉鳴：建立可追溯平臺，一是保障食品安全有據可查，可迅速準確地找到問題在哪；二是責任明確，可以找到是哪個生產加工、運輸、倉儲、銷售企業的問題；三是能夠給消費者呈現一個透明的食品供應鏈體系，消費者才會買得放心、吃得安心；最后是完善冷鏈追溯體系建設，可與誠信體系建設相結合，促使信息透明，建立大數據。

　　羅建輝：今年4月28日，國家食藥總局發布《關于進一步完善食品藥品追溯體系的意見（征求意見稿）》，明確要求食品企業建立追溯系統。這個食品追溯不僅僅是生產的追溯，還要包括食品在流通環節的追溯，即對冷鏈保障情況的追溯。這就要求食品企業完成自身的食品安全情況追溯，或者依托第三方提供的食品安全追溯平臺，實現食品安全的全程追溯。不僅是生產追溯，還要是流通追溯，要能看到食品從出廠、到經銷者這個完整的溫度記錄情況，切實保證自己的食品安全。

　　在此基礎上，最好有第三方提供能讓老百姓辨別食品真假和追溯食品流通過程溫度的APP，讓老百姓消費時，隨手一掃，就能知道食品的安全保證情況。

　　河南省食藥監局的舉措，既會帶動食品生產經營企業對冷鏈物流的投入，也會帶來廣大消費者對低溫食品消費的新方法或者新的消費方式，這些都會形成一個巨大的冷鏈物流服務市場，為河南省內本來就比較薄弱的冷鏈物流產業帶來巨大的市場，從而帶動冷鏈物流產業的發展。

　　記者手記：

　　《食品安全法》規定，食品生產經營者應當依照規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。國務院食品藥品監督管理部門會同國務院農業行政等有關部門建立食品安全全程追溯協作機制。

　　按照國家加強追溯體系建設的意見以及省里的通知，建立食品追溯體系，是食品生產企業落實食品安全主體責任的必經之路。不建立食品追溯體系，將有可能涉及違法。

　　今年博鰲亞洲論壇期間，三全作為博鰲論壇的食品供貨方，對貨運過程全程進行監控，確保了食品的高質量。