廣西食藥監通報2016年第45期抽檢報告

河南食品網訊：

　　河南食品網訊根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例的規定，按照全區食品安全監督抽檢工作安排，現將我局組織實施 2016 年國家食品藥品監督管理總局食品安全監督抽檢信息公布如下：

　　大新縣大運面包坊 香芋軟面包 菌落總數║3900CFU/g║≤1500CFU/g；霉菌計數║1000CFU/g║≤100CFU/g 糕點

　　廣西南寧市橫縣正合食品廠 香米餅 大腸菌群║430MPN/100g║≤300MPN/100g；霉菌計數║520CFU/g║≤150CFU/g 糕點

　　柳江縣祥隆食品廠 米餅 菌落總數║1900CFU/g║≤1500CFU/g；霉菌計數║280CFU/g║≤100CFU/g 糕點

　　南寧市維嘉多食品有限責任公司 冬果 霉菌計數║290CFU/g║≤100CFU/g 糕點

　　東興市永樂餅業食品有限責任公司 纖維奶黃包 菌落總數║3800CFU/g║≤1500CFU/g 糕點

　　柳城縣鳳山鎮佳興餅廠 金燕 霉菌計數║450CFU/g║≤150CFU/g 糕點

　　柳州市齒留香食品有限公司 雞尾包 菌落總數║3400CFU/g║≤1500CFU/g 糕點

　　本次公告包括糕點、調味品、飲料、酒類4類食品共155批次，其中合格148批次，不合格7批次。具體信息見附件。

　　小貼士：

　　一、菌落總數

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。

　　本次監督抽檢發現有4批次糕點存在菌落總數超標的情況，說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　二、霉菌

　　霉菌在自然界很常見，可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

　　本次監督抽檢發現有5批次糕點存在霉菌超標的情況。霉菌超標原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位、生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。

　　三、大腸菌群

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的樣品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。

　　本次監督抽檢發現有1批次糕點存在大腸菌群超標的情況，原因可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染，或有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。