學校食堂必須每天清理庫存食品

河南食品網訊：

　　河南食品網訊 2016年農村義務教育學生營養改善計劃暨中小學幼兒園食品安全工作電視電話會議在市教委召開。為了進一步保障學生“舌尖上的安全”，市教委下發《關于進一步加強農村義務教育學生營養改善計劃日常管理工作》的通知，要求學校食品安全做到“六不準”、“九必須”。

　　不準以營利為目的經營食堂

　　市教委相關負責人介紹，近年來，學校食堂基本條件有了很大改善，但不時仍有食品安全管理漏洞和違法違規行為發生，特別是民辦幼兒園，屢次被媒體曝光。

　　據介紹，目前全市中小學、幼兒園1萬多所，在校孩子500多萬，為了保障飲食安全。市教委會同市食藥監局制定了學校食品安全“六不準”“九必須”要求。

　　“六不準”包含：不準無證供餐；不準以營利為目的經營食堂；不準采購、加工劣質原料；不準采購、加工、供應高風險食品（高風險食品包括涼鹵菜、生吃海鮮、野生菌及隔夜剩菜剩飯）；不準采購、使用亞硝酸鹽；不準有礙食品安全疾病的人員從事食品加工、配餐、送餐工作。

　　市教委要求，要進一步加強學生營養改善計劃日常管理事項，堅持學生膳食的信息公示，建立完善食堂各類臺賬，進一步規范食品留樣，落實食堂管理細化措施，加強學生營養改善資金管理，強化營養改善計劃專項督導。

　　食堂食品加工過程全程監控

　　與此同時，市教委還要求學校同時要做到“九必須”：必須取得兩證（即《餐飲服務許可證》或《食品經營許可證》和從業人健康證明）；必須建立以校（園）長為第一責任人的食品安全管理體系；必須建立大宗物品定點采購、食品安全信息公示等制度；必須每日清理采購、庫存、待加工的食品及原輔材料；必須每周由校（園）長負責對食堂食品安全進行自查、公示；必須建立膳食委員會；必須安裝攝像頭對食堂食品加工過程全程監控；必須每學期開學前消毒食堂環境、放假時處理庫存食品；必須建立食品安全事故及突發事件的應急工作方案。

　　每年春秋兩季開展明察暗訪

　　為了進一步保障“舌尖上的安全”，從今年起，市教委將實行學校食品安全重點督查制度，春秋兩季各一次，聯合市食藥監局等部門，采取明察暗訪等方式，對全市所有區縣進行隨機核查，重點督察營養改善計劃和民辦幼兒園的食品衛生安全情況，并公布督查結果，對發現的問題跟蹤督導，直至整改落實；對問題突出，整改不力的單位和負責人，將督導約談，全市通報批評，并在媒體曝光。

　　115萬學生享受膳食資金補助

　　記者從會上了解到，2011—2015來，全市共投入農村義務教育學生營養改善計劃膳食資金53.73億元，惠及中小學生841.4萬人次。而2016年，14個試點區縣的86萬學生、26個自主實施區縣的115萬學生享受此項政策。

　　會議要求，抓好營養改善計劃，確保學校食品安全，規范管理十分重要，經費保障不可缺少。14個營養改善計劃試點區縣，中央和市級為每個農村學生補助的4元膳食費，要保證全部“吃”進學生嘴里。其他自主實施區縣，要隨經濟的發展，財力的增加，做加法，不做減法。