記者觀察：優質專用小麥緣何喂不飽市場

河南食品網訊：

　　河南食品網訊?在不久前召開的第八屆中國(永城)面粉食品博覽會上，不少蛋糕、面包、水餃等加工企業表達了對優質專用小麥的呼喚。

　　那么，我省的優質專用小麥種植情況如何？緣何滿足不了市場的需求呢？

　　何為優質專用小麥

　　優質專用小麥是指營養品質和加工品質均能達到較高水平的小麥，具有專門加工用途，而且經過規模化、區域化種植，種性純正、品質穩定，達到國家優質小麥品種品質標準。

　　小麥一般分為強筋、中筋和弱筋三種，專用小麥說的就是強筋和弱筋。三者最大的區別就是蛋白質含量。強筋小麥籽粒堅硬、蛋白質含量高，適于生產面包粉、方便面等；中筋小麥籽粒硬質或半硬質、蛋白質含量中等，適于制作面條或饅頭；弱筋小麥籽粒軟質、蛋白質含量低，適用于制作餅干、糕點。

　　目前就我省情況來看，強筋小麥和弱筋小麥市場缺口都很大。5月26日，河南農業大學農學院教授陳學營在接受記者采訪時介紹，我省強筋粉的加工和高級食品原料的生產，大多依賴進口小麥，或與進口小麥搭配，而弱筋粉的生產則需要添加劑以改變面團的特性，造成資源、工藝等方面的浪費。

　　農民為啥不愿種

　　據省農業廳提供的數據，去年我省8100多萬畝小麥播種面積中，鄭麥7698、西農979等強筋品種達到2300萬畝，弱筋小麥面積僅有75萬畝，大部分仍是中筋小麥。

　　河南金粒麥業有限公司一直從事糧食購銷業務，該公司副總經理耿春光介紹，“優質強筋小麥一般比普通小麥價格高出二三毛錢，一畝地能多收入二三百元。”

　　市場供不應求，還能賣得上價，為什么很多農民不愿種這些專用小麥呢？

　　記者在采訪中發現，農民種植專用小麥確實顧慮很多。首先，不同品種的專用小麥要求的土壤環境不同，農民不知道哪種小麥適合自家土地。其次，專用小麥比較難“侍候”，沒有專業技術指導農戶不敢輕易去種；再次，面粉加工企業必須確保專用小麥質量均勻，不能混雜，而農民的零星分散種植和收割，做不到專種、專收、專儲、專賣。

　　此外，對于大部分農戶來說，種了專用小麥賣給誰也是一個問題。省農科院小麥研究所所長許為鋼說:“我省專用小麥規模化種植不多，收購時大多又與其他小麥混雜到一起，導致農民沒有專用小麥的概念，只要高產就行。”

　　值得借鑒的“延津模式”

　　100萬畝小麥種植面積中，超過一半是優質強筋小麥，被評為全國優質強筋小麥知名品牌創建示范區，延津縣在推廣強筋小麥方面蹚出了一條路子。

　　“關鍵是要形成產業鏈，簡單說，就是有種的、有收的、有加工的，最后還能銷得出。”延津縣農林局局長李占先介紹，延津縣引導扶持金粒麥業、新良糧油等一批農業產業化龍頭企業，探索建立了“企業+協會+基地+農戶”的農業產業化經營模式，利用訂單種植實現了購銷加工有效銜接，龍頭企業以平均每公斤高出市場價0.2~0.4元的價格收購優質強筋小麥，調動了農民的積極性。

　　“推廣優質專用小麥不是一蹴而就的事。”省農業廳種植業處調研員李鑫說，我省將引導農民專業合作社、種糧大戶、家庭農場等新型經營主體，在豫南地區重點推廣種植弱筋小麥，在豫北地區推廣種植強筋小麥，圍繞糧食加工企業的需要，積極與企業對接，實行訂單生產、規模種植，推進小麥生產的供給側改革。③4

　　聲音

　　先行先試探索農業供給側結構性改革

　　國務院和省委省政府在永城開展面粉產業健康發展試點，提出要加快推進農業供給側結構性改革，全面提升面粉食品產業水平。永城市在這方面結合自身特點，先行作了一些探索。

　　調整優化種植和品質結構。抓好富硒、強筋、弱筋三種優質小麥的種植，推廣“企業+合作社+農戶”等模式，大力發展優質專用小麥種植和訂單農業。

　　搞好兼并重組。鼓勵實力強的企業，兼并重組生產規模小、競爭力弱、技術含量低的小型面粉加工企業組建企業集團，做大做強企業。

　　加大資金支持。實施“1151+X”工程，即設立1000萬元的財政資金獎勵，1億元的永城市中小企業(面粉)專項資金，5000萬元的貸款風險資金補償池，新設立1個擔保平臺，X是各職能部門政策傾斜。

　　加快產業產品結構調整。引導企業根據不同的用戶需求發展特色面粉食品，鼓勵企業在上下游產業鏈上強強聯合，向主食加工、方便食品、休閑食品、速凍食品等產業延伸，形成“種植—面粉—面制品”產業鏈條。

　　加大技術改造力度，推動企業用新技術、新工藝、新設備促進產品創新和品牌建設，盡快推出綠色、健康、多元化產品，逐步淘汰無效供給、低端供給和落后產能。

　　加強科技攻關，組建面粉食品產業技術創新戰略聯盟，支持企業建立重點實驗室等研發平臺，推動省內高校、科研機構與企業合作，建立研發中心，開發前景好、附加值高的新產品。

　　推動商業模式創新，支持面粉食品企業發展“互聯網+面粉”的新型商業模式，建立區域性電商銷售體系，推廣“多品種、小批量、準時化”定制服務生產方式，充分借助信息化手段開拓市場空間。

　　——永城市人民政府市長孟慶勇日前談農業產業化發展探索