鶴壁市局切實做好重大活動餐飲服務食品安全保障工作

河南食品網訊：

　　河南食品網訊 今年以來，鶴壁市食品藥品監管局多措并舉，全力做好全市各類重大活動餐飲服務食品安全保障工作。

　　主要做法：一是實施標準化保障。該局制定了《重大活動食品安全保障指導手冊》，細化工作分工，明確保障流程、檢查要點、文書書寫、風險防控等事項，為監督執法提供指導。

　　二是組織開展培訓。組織召開了23次不同規模的食品安全培訓會，結合餐飲保障實際，就食物中毒的防控、規范化加工操作等內容對餐飲業負責人進行食品安全教育，提出具體管理要求。

　　三是全程指導服務。重大活動開始之前，食品藥品監管部門執法人員提前介入，對餐飲服務單位承辦能力進行綜合評估，排查風險隱患，督促整改提高，確保承辦能力與安全保障要求相適應。活動期間，明確專人駐會，全程跟蹤服務，審查每餐食品菜譜，并對食品原輔料采購、貯存、加工、備餐、留樣，從業人員衛生管理，設備設施，以及餐飲具清洗消毒等內容進行嚴格把關。同時，充分發揮快速檢測設備作用，針對肉制品、豆制品、蔬菜等重點食品品種，開展了310批次的快速檢驗，最大限度消除食品安全隱患。

　　四是設立大型餐飲單位快檢室。該市迎賓館設立了快速檢測室，配備了2臺快檢箱，對其加強培訓指導，健全工作制度。目前，該餐飲單位已能夠檢測農藥殘留、亞硝酸鹽、二氧化硫、黃曲霉毒素、沙門氏菌等34項食品安全關鍵指標。

　　五是建立應急機制。制定了《餐飲服務食品安全應急預案》，活動期間堅持24小時值班和領導帶班制度，保持通訊暢通，加強信息交流，及時受理舉報投訴。建立健全了餐飲服務食物中毒信息快速通報制度和食品安全信息監測體系，形成了食物中毒事故快速反應機制，一旦發生食品安全突發事件，確保做到行動迅速，報告及時，處置到位。