老人吃紫菜好處多 應該怎么吃

紫菜所具有的營養價值對老年人養生保健來說是有很大幫助的，可以在日常飲食中多吃。同時，紫菜除了可以煲湯外還有其他的吃法哦。下面一起來看看紫菜的營養和吃法吧。

河南食品網訊：

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　　老人吃紫菜的好處

　　紫菜是一種紅藻類海生植物，主要用作營養豐富、味美可口的湯菜料。紫菜歷來被人們視為珍貴海味之一，食用和藥用價值都很高，故有“長壽菜”的美稱。

　　紫菜含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素B12、B1、A、C、E等。

　　它所含的蛋白質與大豆差不多，是大米的6倍，維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。還含有膽堿、胡蘿卜、硫胺素等多種營養成分。由于紫菜蛋白質含量高，容易消化吸收，很適合老年人食用。紫菜可以預防人體衰老，它含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸，有利于保護肝臟。

　　紫菜1/3是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，特別有利于預防大腸癌。因為紫菜中含有較豐富的膽堿，常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。

　　原來，紫菜不僅僅是一種口感獨特的美味，對于預防人體衰老也有著良好的功效。尤其是老年人，想要更加長壽的話，那么生活中就更應該多吃紫菜，為自己的健康加分。

　　接下來，為大家介紹紫菜的美味食譜。

　　紫菜類的營養食譜

　　紫菜相思卷

　　原料：紫菜、雞脯肉、咸蛋黃、香腸、菠菜、酒、鹽、胡椒粉各少量、面粉、水適量、蛋。

　　制作：雞脯肉切成長條，加少許酒、鹽、胡椒粉腌10 分鐘。咸蛋黃蒸熟、揉散，做成長條狀。香腸或熱狗先炸熟，菠菜熟、漂涼、擠干水分。鋪上1 張紫菜，上放蛋黃、菠菜、雞脯肉、香腸(或熱狗)，卷成圓筒狀。紫菜卷沾上面糊，入油鍋以小火慢炸至金黃色，取出斜切片，排盤上桌。?

　　紫菜番茄蛋花湯

　　原料： 西紅柿、紫菜、雞蛋、蔥花、生抽、鹽、味精、香油、香菜。

　　制作：西紅柿洗凈，去皮，切成細塊。紫菜撕成小片。雞蛋打散。炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊，翻炒一下，加生抽，鹽，炒勻，倒入三碗水(幾個人就倒幾碗水)。大火燒開后，煮一兩分鐘，根據口味是否加鹽，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。蛋液淋入后，一沸開即關火，加入少許味精，香油，香菜碎，攪勻出鍋。

　　紫菜的選購方法

　　以色澤紫紅、無泥沙雜質、干燥為佳;反之，質量就差。

　　無沙免洗、干燥、質量好的紫菜，可以用來直接涼拌。

　　若是紫菜雜質多、質量差，還是要提前泡發處理后食用。

　　受潮變質的紫菜不可以食用。