反季節蔬菜究竟是從哪來的？食用起來是否值得放心？

以往，不同季節有不同的蔬菜供市民食用，但隨著農業科技的不斷發展，市民餐桌上的蔬菜早已不分季節，在如今的菜市場貨架上，每天都堆滿了鮮嫩的小黃瓜，彤紅的番茄，圓乎乎的辣椒，葉子舒展的油菜和油麥菜。這些“反季節蔬菜”豐富了市民“菜籃子”的同時，也帶來了很多問題和爭議：違反季節規律的蔬菜究竟是從哪來的?它們的營養價值會不會大打折扣呢?食用起來是否值得放心?

河南食品網訊：

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? ? 河南食品網訊 以往，不同季節有不同的蔬菜供市民食用，但隨著農業科技的不斷發展，市民餐桌上的蔬菜早已不分季節，在如今的菜市場貨架上，每天都堆滿了鮮嫩的小黃瓜，彤紅的番茄，圓乎乎的辣椒，葉子舒展的油菜和油麥菜。這些“反季節蔬菜”豐富了市民“菜籃子”的同時，也帶來了很多問題和爭議：違反季節規律的蔬菜究竟是從哪來的?它們的營養價值會不會大打折扣呢?食用起來是否值得放心?

　　反季節蔬菜口感略遜一籌

　　“反季蔬菜有營養嗎?為什么看著好看，卻一點味道都沒有?”“這大棚栽的西紅柿一點都不好吃，黃瓜也沒有一點黃瓜味。”面對反季節蔬菜，有不少消費者都會發出這樣的疑問和抱怨。

　　事實上，確如消費者所說，反季節蔬菜口感味道都比應季蔬菜略遜一籌。造成差異的主要原因是溫度和光照條件。例如，大棚西紅柿的糖含量確實比較低。這是因為西紅柿中糖儲備跟溫度有著密切關系。在27℃左右條件下生長成熟的西紅柿，其中的果糖和蔗糖含量要顯著高于其他溫度下生長的同類指標。溫度還會影響西紅柿的特殊氣味，一般成熟期要在20℃以上才能更好地積累香氣物質。即使成熟之后，儲藏過程中也不能溫度過低，否則會使香氣物質含量迅速下降。顯然，冬天的大棚大多不能完全滿足西紅柿對溫度的需求，自然會影響到口感。