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新規遏制往牛奶中摻加奶粉 純牛奶還需追溯助力
從4月1日開始，農業部新修訂的《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》標準正式實施。該《標準》的修訂出臺，為監管違規添加復原乳提供了科學依據，維護了消費者的知情權，是我國乳業的進步。
? ? 河南食品網訊 從4月1日開始，農業部新修訂的《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》標準正式實施。該《標準》的修訂出臺，為監管違規添加復原乳提供了科學依據，維護了消費者的知情權，是我國乳業的進步。
復原乳又可以叫做還原奶，就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。目前市場上的液態奶主要是有鮮牛奶和純牛奶。有乳品專家稱“國內純牛奶90%靠奶粉沖兌”，的確是讓很多消費者驚出了汗。消費者在商超中選購牛奶，或許只關注了品牌和種類，卻很少關注牛奶成分是生牛乳還是奶粉或是兩者兼有。作為食品行業小編，在平時選購牛奶時，雖會主動選擇配料主要為生牛乳的牛奶產品，卻仍難獲知是否在生牛乳中添加了奶粉。
對于此標準的實施，有乳業專家表示，盡管農業部出臺了上述標準，但是企業生產和市場流通的監督監管并不在農業部，因此市場上普遍存在的還原乳能否真正有效現身或者得到遏制，目前還不好說。真正要杜絕企業以奶粉為主料生產液態奶，卻不標注“復原乳”的違法行為，還需要從生產過程進行監管。第三方食品追溯平臺——卓奇食品追溯平臺可以涵蓋牛奶從奶源到生產的全過程，監管部門通過其端口就可查看轄區內企業生產情況，以促進企業生產自律，消費者通過手機掃描就可得到牛奶的詳細生產過程，以利在市場上的監督，牛奶納入追溯體系，復原乳也就無法再冒充純牛奶!
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