春筍保護視力還能健脾 春季不妨吃點筍

春季吃竹筍會有哪些意想不到的好處呢?很多人并不了解竹筍的營養價值，對竹筍的做法也是一知半解。

河南食品網訊：

? ? 河南食品網訊 春季吃竹筍會有哪些意想不到的好處呢?很多人并不了解竹筍的營養價值，對竹筍的做法也是一知半解。

　　春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白低淀粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，也是減肥者最理想的食物之一。

　　另外，筍是體內垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有利于治療便秘，預防腸癌。筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益，且對消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預防作用。

　　從養生的角度上說春筍具有很高的營養價值：

　　幫助消化預防便秘

　　因為春筍的粗纖維含量特別的豐富，因此常吃春筍可幫助消化，預防便秘，特別是對于消化功能不是很好，長期久坐，便秘的人更可適當的吃些春筍。

　　補血益氣

　　春筍中含有豐富的植物蛋白，特別是胡蘿卜素的含量非常之高，因此對于皮膚暗淡沒有光滑，手腳冰冷的人群適當多吃春筍有一定的補益作用。

　　保護視力

　　研究發現春筍中的維生素A的含量也是相當豐富的，而維生素A是合成視網膜細胞感光物質的重要成份之一，因此對于電腦一族適當吃春筍更有利于保護視力，預防視力下降。

　　減肥的作用

　　因為春筍本身就是一種低脂食物，加上其具有吸附脂肪的作用，因此常吃春筍還具有減肥消食的作用。

　　健脾

　　中醫認為春筍適用于脾氣虛弱，身體素質差，食欲不振的人經常食用。

　　事實上春筍不僅具有很好的養生價值其還具有很高的藥用價值，特別是對咽喉部具有很好的濕潤和物理治療的作用。

　　民間還有用春筍同粳米一起熬成粥輔助治療小兒麻疹;用春筍煮片治療執業痰咳喘;春筍煎水當茶飲可起到解酒的功能等等，總之可以說春筍是一種養生價值和藥用價值很高的食材。

　　也正是因為這樣所以老百姓餐桌上也有了很多關于春筍的美食，但是春筍雖好，也并不見得每一個人都適合食用春筍的。

　　因為春筍性寒所以體虛寒的人，處于經期的女性都不適合大量食用春筍。

　　春筍中的粗纖維素含量非常多，如果大量食用的話則會造成消化困難，就是消化不良，所以對于脾胃虛弱，平時消化功能就不是很好的人也建議不要食用太多。

　　另外對于有腸胃或者肝硬化疾病的患者也最好不要過量食用春筍，否則非常容易引起胃出血，加重病情等。

　　過敏體質者，正在生長發育的青少年等等都是不適合過量食用春筍的。

　　另外健康的人每日食用春筍的量也不可過多，食用最好控制量。

　　竹筍的烹飪方法

　　雞味春筍條

　　原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。

　　做法：筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀;將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味; 撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開; 倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘;嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。

　　春筍燒臘肉

　　原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。

　　做法：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段;在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。