蜂蜜真真假假 該如何分辨？

春暖花開的季節，市場上各種新鮮蜂蜜開始大量上市，有業內人士直言，蜂蜜市場一直存在問題，純蜂蜜有些是勾兌而成。南京晨報記者對此調查發現，蜂蜜市場暗藏各種怪象，市民買蜜只能“霧里看花”。為了吃到純正的蜂蜜，很多消費者會選擇去鄉村或親友處購買土蜂蜜，然而土蜂蜜的安全問題卻不能保障，為了吃到安全純正的蜂蜜是如此艱難。據了解，蜂蜜現在實施的新國標則主要是偏向衛生方面的標準，質量方面的標準要求較少，讓純蜂蜜造假有了空間，主要是從安全角度出發，讓假蜂蜜仍難以檢出。

河南食品網訊：

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　　蜂蜜的造假方法主要有四種：第一種是用白糖或者糖漿直接喂養蜜蜂;第二種是往蜂蜜里大量摻入糖漿等較低成本的糖類;第三種是在蜂蜜里加入防腐劑、澄清劑、增稠劑等添加劑，用“蜂蜜制品”偽造“蜂蜜”;第四種在同為真蜂蜜的情況下，把價格低的摻入到價格高的蜂蜜中，以次充好。用這些方法制作出來的“蜂蜜制品”，營養價值與“蜂蜜”相比大打折扣，而且易發胖及誘發糖尿病。蜂蜜作為營養品，往往作為一些特殊群體的營養補充，真假至關重要。將蜂蜜的生產過程通過卓奇食品追溯平臺納入監管監管，將每一瓶蜂蜜的詳細信息剖白給消費者以利監督，促進企業生產自律，才能保證蜂蜜的“純”和“真”。

　　蜂蜜真假可以從色、香、味、濃四方面去辨別：

　　色：真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。

　　香：真蜂蜜在采收后數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到;或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。

　　味：蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜;劣質蜜不易溶化，且有沉淀。

　　濃：上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開;劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。