鹽吃多了長雀斑？新一季流言榜出爐

“每月'科學'流言榜”由北京市科學技術協會、北京地區網站聯合辟謠平臺、北京科技記者編輯協會共同發布，得到中國科普作家協會科技傳播專業委員會、中國晚報科學編輯記者學會、上海科技傳播協會的支持。

河南食品網訊：

? ? ?河南食品網訊 “每月'科學'流言榜”由北京市科學技術協會、北京地區網站聯合辟謠平臺、北京科技記者編輯協會共同發布，得到中國科普作家協會科技傳播專業委員會、中國晚報科學編輯記者學會、上海科技傳播協會的支持。

　　1、公共WiFi風險很大?

　　流言 ：央視“315”晚會上，上演了令人驚訝的一幕：現場觀眾的手機都連上無線網絡，而現場的大屏幕上，各種地址、姓名、身份證號、銀行卡號都顯示了出來。一個人衣食住行的生活習慣甚至個人隱私，都可能被不法分子一點一點摸透。

　　真相 ：據北京郵電大學網絡技術研究院馬嚴教授介紹，無論是家里的WiFi還是公共WiFi，都存在信息被截獲的可能，但顯然一些沒有密碼保護的公共WIFI更加危險。用手機在WiFi環境下收發信息，這個環境是開放的，就像在辦公室里喊一聲，周圍和隔壁的人都能聽到。黑客就是進入你這個開放的環境中，輕易截獲下來重要的信息。

　　黑客的成本很低，甚至一臺手機就能制作一個和你所在公共WiFi環境里相似度極高的WiFi，通常來說，黑客竊取信息的方式有兩種，一種是假WiFi，克隆域名;另一種是直接監聽。

　　但其實只要養成好的習慣，遠沒有我們看到的那么夸張。最重要的是不能選擇來路不明的WiFi，尤其是免費、不需要密碼的WiFi。免費的“蹭網”確實可以省下一些流量費用，但不需要驗證、不需要密碼的公共WiFi風險系數很高，背后有可能是釣魚陷阱。在不確定絕對安全的WiFi下，重要的操作比如網購時，最好關閉WiFi，通過數據網絡進行，保障資金安全。一旦用戶通過蹭網應用自動連接上了釣魚WiFi，造成財產損失，那可就真是因小失大了。

　　2、吹風機——一款隱藏的“治病神器”?

　　流言 ：近日，不少微信公眾號發布了“吹風機能治病”的相關文章，治感冒、治凍瘡、治鼻塞，吹鼻子、吹腳丫、吹肚臍，文章里部分天馬行空的治療方法，真把吹風機當成了現代插電版的“狗皮膏藥”。

　　真相 ：電吹風的熱風可能對緩解某些癥狀會有點輔助作用，但依靠它治病，顯然不靠譜，操作不當的時候，甚至會引起一些副作用，比如使用吹風機時間較長、熱度較大，很容易引起燙傷灼傷。如果出現了痛癥，最好還是先到醫院檢查，確定病癥和病性，以便實施更有效的治療方案，否則盲目使用，可能還會有拖延，甚至加重病情的可能。有一些炎癥還會因為熱量而發散和加重，從而使病情更不樂觀。如果用吹吹風機取代常規治療，不僅會耽誤治療，甚至有可能加重癥狀，因此，專家建議最好不要輕易嘗試用吹風機治病。

　　以打嗝為例，打嗝是由于膈肌痙攣引起的。一般人可能因為受涼、突然吞氣或腹內壓驟然增高而引起打嗝。絕大多數情況下，打嗝可自行消退，或者通過飲用溫開水來得以改善。而持續較長時間的打嗝，為頑固性呃逆，通常為慢性疾病所致，僅靠電吹風完全不行。此外，呃逆分寒性和熱性的，若為熱性的用吹風機吹，很可能加重病情。

　　那用吹風機治鼻炎和鼻塞呢?太天真!鼻子有調節溫度、濕度、清潔鼻腔的功能。鼻腔需要滋潤的環境，用吹機風對著吹，對鼻黏膜破壞性大，還會減弱鼻腔清潔功病毒能，鼻腔更干燥、更難受。如果鼻腔有炎癥，用此法很可能將病癥加重。至于說殺滅鼻腔內的流感病毒，那也太小瞧流感病毒了，殺滅它們所需要的溫度可不是一個吹風機能搞定的。

　　還有吹脖子治頸椎病、吹腳丫子治腳蘚等等“吹風機系列偏方”，吹風機在這些“養生文章”里大放異彩，吹哪治哪。事實上，絕大多數情況電吹風并不能像那些文章所吹噓的一樣“一吹就好”，這些做法在臨床上也沒有得到過證實。

　　3、滑石粉能致癌?

　　流言 ：日前，一則關于強生爽身粉具有致癌風險的新聞引發廣泛關注。文中稱，美國一名女子罹患卵巢癌去世，而使她患病的重要因素，就是在長達35年時間里持續使用強生嬰兒爽身粉，其中含有的滑石粉成分導致了癌癥。該消息一出，很多人陷入恐慌。

　　真相 ：記者采訪了天津醫科大學腫瘤醫院婦科腫瘤科主任王珂。王珂指出，爽身粉有很多類型，并非所有爽身粉中都含有滑石粉，市場上所銷售的爽身粉中，部分會含有滑石粉成分。王珂認為，從女性身體結構上來講，盆腔尤其是內生殖器都與外界相聯通，而滑石粉的細小顆粒，的確具有通過陰道進入腹腔，進而附著在卵巢表面導致長期炎癥的可能。

　　據王珂介紹，美國自20世紀60年代起，就有學者提出滑石粉有可能導致卵巢癌，隨后的多個流行病學觀察結果表明，經常使用爽身粉的女性，卵巢癌發病風險高于從不使用爽身粉的女性，最高可達3.9倍。然而，同期也有研究表明，二者并無相關性。但是，這些研究很少考慮到滑石粉的持續暴露時間和劑量問題，而且研究性質多為流行病學觀察，或小規模病例對照研究，無相關機制或前瞻性隊列研究，因此無法明確二者的相關性。國際癌癥研究機構還是在2006年將滑石粉定義為卵巢癌的潛在致病因素。最新的更大型的前瞻性隊列研究表明，女性會陰部使用滑石粉，并不會增加卵巢癌發生風險。外陰、衛生棉墊與陰道隔膜中，滑石粉的持續使用與卵巢癌發生也無明顯相關性。所以，公眾不必盲目恐慌。

　　4、酸奶加熱口感更酸?

　　流言 ：近日，有讀者發現，在什剎海畔的一些小店前，有些商販吆喝著熱著喝的“老酸奶”。“酸奶不都是通過冷藏來保存嗎?加熱以后喝口感會更好?

　　真相 ：酸奶的制作過程是鮮奶加入菌種后發酵而成的，在市面上使用的酸奶菌種不少是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。而40℃到42℃之間，是這兩種菌的最佳繁殖溫度。

　　酸奶接種是牛奶在殺菌后立即降溫到45℃左右進行的。因此，四十多攝氏度的溫度不會殺死這些有益的菌種，最合理的加熱方式，就是用50℃左右的溫水，慢慢加熱。不過值得注意的是，超過50℃，有可能殺死菌種，影響酸奶的質量。因此，不能用開水加熱，而用微波爐加熱的方法也不可取，因為微波會影響口感，也會降低酸奶的營養。

　　不過，并不是所有的酸奶都適合加熱飲用，譬如凝固型的酸奶，一旦加熱，就可能在表面產生一層液體。這是酸奶中的乳清發生了析出，會影響到酸奶的質量。這種情況下的酸奶，最好就不要喝了。

　　5、蘑菇中毒因為食物相克?

　　流言 ：前不久，朋友圈流傳著一則因食用蘑菇不當導致多人中毒身亡的傳言。傳言還稱，蘑菇不可和茄子、小米、大黃米等食物同吃，否則會產生毒素。這種說法到底有沒有科學依據呢?

　　真相 ：食物相克的說法一直在民間流行，但是并沒有得到科學證實，大多只是聳人聽聞。我國有不少食品科學家也多次對所謂的相克食物組合進行了研究論證，結果都證明食物相克是不存在的。其實，所謂相克，多是因為不潔飲食以及極少數的特殊過敏反應所致，一般公眾在生活中無需顧忌。

　　但是，很多人會感到疑問：為何生活中會有那么多食物相克的傳說呢?其實，不少說法很可能是偶然巧合導致以訛傳訛，或是食物污染中毒，或是食物中的天然毒素，并非食物天生“相克”。

　　“蘑菇跟茄子、小米、大黃米一起吃，會產生毒素”并無科學依據。實際上，每年到了蘑菇熱銷的季節，我國都會發生多起食用蘑菇中毒的案例，而中毒的原因幾乎都是因為誤食了有毒蘑菇而并非食物相克。實際上，野生蘑菇中存在多種有毒品種，它們含有天然的毒性成分，且很難辨認，毒性成分十分復雜。食用野生毒蘑菇中毒后，中毒者表現各異，病死率高。

　　從以往的經驗來看，毒蘑菇中毒全年均可發生，通常夏秋季節是高發期。傳言把蘑菇中毒教條化地歸咎于“食物相克”，會讓消費者忽視食品安全中真正需要注意的問題。

　　6、吃蛋清，無大便?

　　流言 ：衣食住行的流言格外多。最近就有一個：“雞蛋蛋白質的吸收率接近百分之百，所以吃雞蛋清，就不會排大便。”對還是錯呢?

　　真相 ：首先，雞蛋確實是很好的蛋白質來源。人體內，有八種氨基酸不能自行合成，需要從食物中獲取，稱之為必須氨基酸。這八種氨基酸雞蛋都有。不只有，還很高，鮮蛋中，蛋白質占到了雞蛋全重的12%;不僅高，而且比例合適，雞蛋蛋白中氨基酸的組成和人體需要量十分接近。其次，雞蛋蛋白質的吸收率是不是百分之百呢?消化與吸收，包含了機械運動(咀嚼、胃腸蠕動)、酶促反應(消化液分解食糜)和跨膜運輸(被動擴散、主動轉運等)一系列的變化，是一個非常復雜的過程。吸收率如何，既跟食物本身的屬性有關，又是個因人而異的事兒。任何一個環節出了問題，都會影響食物的吸收。

　　因此，總會有一部分食物變成殘渣，進入結腸。結腸是消化道末端最后一個具有吸收能力的器官，它一方面通過黏膜吸收食物殘渣中的部分水分，另一方面，通過細菌對食物殘渣進行發酵。腸黏膜也好，腸道細菌也罷，跟人體所有的組織一樣，是有新舊交替的，脫落的腸上皮細胞、大量的死亡細菌、鈣鎂等鹽類，共同組成了糞便。所以，“吃蛋清，無大便”是不可能的。

　　7、鹽吃多了長雀斑?

　　流言 ：近日，一則《食鹽的危害》在網絡上悄然流傳。其中提到：“吃鹽多的時候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，不利于皮膚的保水。食鹽過多，除可使面色暗黃外，很有可能導致面頰長出雀斑。”這種說法究竟可不可信呢?

　　真相 ：我們都知道，人體是一個復雜而精密的儀器。不管是細胞，還是細胞內的酶類等，都需要一個較為穩定的環境，比如穩定的滲透壓。這種較為穩定的環境，稱之為穩態;而為了實現穩態，生物進化出了有效的調控系統。

　　假如某個人食用的鹽過多，就會激活調控系統。即，吃鹽多，并不會導致體內水分減少。雀斑是一種黃褐色色素斑點，多見于中青年女性。很早以前，就有醫生注意到了雀斑的家族聚集傾向。也就是說，父母都有雀斑，孩子有雀斑的概率會大大增加。目前認為，雀斑是由表皮基底層黑色素細胞異常引起的，主要受遺傳影響，也跟日照有關。

　　所以，高鈉飲食雖有很多危害，但雀斑這個“黑鍋”，人家真不背。

　　8、下個軟件“聲波驅蚊”靠譜嗎?

　　流言 ：流言是這樣解釋電子蚊香的作用機理的：雄蚊僅靠花蜜、植物汁液等營養就足夠，不吸血;而雌蚊必須吸取人畜血液，才能孕育產卵;雄蚊子會不斷發出求偶的聲波，但已經受孕的雌蚊因為不想重復受孕，便會竭力回避雄蚊。驅蚊器是利用這個原理，模擬雄蚊飛行時震動翅膀所發出聲音的頻率來嚇走雌蚊，達到驅蚊效果。

　　真相 ：這得從蚊子的習性說起。大部分種類的蚊子在破蛹后的幾天內會組成一個由雄性組成的大群，——想必常在夏日到湖邊轉悠的同學都見過這樣的繁殖群體。而雌性個體會被大群雄性翅膀發出的聲音所吸引，進入群體中尋找配偶。包括蚊子在內的所有昆蟲的雌性的生殖器官中有一個叫做受精囊(spermatotheca)的結構，通常情況下一次正常的交配后受精囊內儲存的精子就足夠其一生所用，但這并不意味著所有種類的蚊子的雌性都會拒絕多次交配。所以，“已經受孕的雌蚊因為不想重復受孕，便會竭力回避雄蚊”這個說法并不靠譜。

　　所以，想要驅蚊，還是使用老法子吧——蚊帳、蚊香、驅蚊水。它們老套、簡陋、麻煩、毫無新意……然而有效。

　　9、個大草莓因為打了激素?

　　流言 ：3月是草莓上市的時候。近日，城管查獲了一整箱“奇形怪狀”的草莓，引發很多消費者對激素草莓的擔憂和討論，同時名為“激素草莓辨別法”的文章也炒熱了網絡。目前市面上出現的大個頭草莓多為“幸香”草莓，大多產自大連莊河。而莊河草莓種植戶均否認給草莓打激素的傳聞讓人開始懷疑大個草莓了。真的是因為打了激素嗎?

　　真相 ：相關專家表示，“幸香”草莓是從日本引進的雜交選育品種，本身“個頭”就很大，網傳的“激素草莓辨別法”其實“不靠譜”。

　　中國園藝學會草莓分會副理事長、青島農業大學教授姜卓俊表示，網上盛傳的“激素草莓辨別法”其實并不科學。他認為，“激素這個東西是植物本身就存在的物質，如果植物自身激素量不足，可以適量人為增加，把它的正常生長狀態調整過來，這就是俗稱的打激素。”姜卓俊表示，“但注入激素是有嚴格要求的，過量注入會導致失敗，草莓的賣相和口感都會很差，拿到市場上也賣不好價格，果農一般不會這么干。”“空心草莓”的出現也是“大果型”草莓品種的特性，“當然這也會跟施肥有關，溫度過高、肥水過大，也容易造成空心。”姜卓俊解釋，“而長相奇怪的草莓大多是因為授粉不均，大棚里溫度和濕度不良，蜜蜂量不夠，所以授粉會不均，長出奇怪的草莓是很正常的事。”

　　10、郁金香真的有毒?

　　流言 ：初春的百花園里，最先姹紫嫣紅起來的是亭亭玉立的郁金香，近來，一則“郁金香有毒說”卻隨著郁金香盛花期的到來在網絡上悄然熱傳。郁金香真的有毒嗎?

　　真相 ：滬上植物專家對此謠言表示不解和無奈：郁金香作為荷蘭國花，無論室外大片種植還是室內切花觀賞在歐洲已有百年歷史，并未聽說因郁金香而有損身體健康。國內外有文獻將郁金香列為有毒花卉”，這是真的嗎?客觀來講，郁金香的球莖存在一定毒性。所謂“有毒”，只是提醒人們不要食用郁金香的球莖罷了。而實際上，人們只是賞花又不會去吃，怎會中毒?

　　辰山植物園科普專家劉夙指出，郁金香所含的有毒物質主要有兩類——凝集素和郁金香素。無論是凝集素還是郁金香素，都是不能揮發的。只要不是長時間與郁金香(特別是植株有傷口的郁金香)有直接的皮膚接觸，就不會中毒。曾有報道稱，極個別敏感體質的人在郁金香花棚中待過之后引發了鼻炎和結膜炎，這可能是郁金香分泌的某種揮發物質導致。只有在人類皮膚破裂，又正好接觸到郁金香汁液，毒物質進入傷口，且達到一定量，才引起中毒的可能。因此，只要在注意不讓小孩、老人和寵物誤食的前提下，市民可以在家中安心嘗試種植郁金香。

　　(以上內容選自人民日報、光明日報、健康報、《科技生活》周刊、蝌蚪五線譜、新民晚報、果殼網、北京晚報等媒體)