鄭州市場大閘蟹檢出禁藥成分 商戶稱無辜躺槍

不久前，河南省食品藥品監督管理局公布了對水產品及水產制品87批次抽檢，不合格樣品3批次。其中，不合格樣品均為閘蟹，在抽檢過程中檢出呋喃西林代謝物(SEM)，呋喃西林代謝物是檢測呋喃西林的標記物，本身具有致癌和弱毒性。

河南食品網訊：

? ? ?河南食品網訊 ?不久前，河南省食品藥品監督管理局公布了對水產品及水產制品87批次抽檢，不合格樣品3批次。其中，不合格樣品均為閘蟹，在抽檢過程中檢出呋喃西林代謝物(SEM)，呋喃西林代謝物是檢測呋喃西林的標記物，本身具有致癌和弱毒性。

　　鄭州水產市場所售大閘蟹到底存在哪些問題?省食藥監局等部門為此采取了什么措施?到底哪些市場和商家的大閘蟹是放心產品?本報記者對此進行了調查。

　　【緣起】大閘蟹檢出禁藥成分，商戶稱無辜躺槍

　　不久前，河南省食品藥品監督管理局2016年第10期食品安全監督抽檢情況的通告稱：抽查的水產品及水產制品87批次，不合格樣品3批次。樣品是人們熟悉的大閘蟹，“不合格”的標志物便是“呋喃西林”。據抽檢報告顯示：鄭州市金水區張霞水產區經營的小大閘蟹、鄭州市金水區劉娜海鮮攤經營的小大閘蟹、鄭州市金水區新文德水產店經營的大閘蟹檢出呋喃西林代謝物(SEM)。

　　所謂呋喃西林代謝物，同屬硝基呋喃類藥物。幾年前曾在畜牧、水產養殖中被廣泛應用，是一種人工合成抗菌藥。后來研究表明，硝基呋喃類藥物當中的“呋喃西林、呋喃唑酮”及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。美國、澳大利亞等已明文規定禁止在食品工業中使用該類藥物。我國，呋喃西林作為禁用藥已經被列入首批《獸藥地方標準廢止目錄》中。

　　日前，記者來到鄭州市金水區多之彩農貿市場，在市場水產區，記者找到劉娜海鮮攤，這是一家專業銷售水產品的攤位。

　　“有大閘蟹嗎?”記者問。

　　“現在不是季節，秋天賣大閘蟹，現在賣的都是海蟹，58元一斤。”劉娜說。

　　當記者問到之前這里的大閘蟹檢測出呋喃西林代謝物一事，劉娜表示很委屈，因為他們的水產品都是從其他水產市場批發來的，自己只是賺個中間差價。當他們所售大閘蟹檢測出含有違禁成分時，市場管理方就通知他們不要再賣。

　　“我們識別不出來，要是知道賣的閘蟹有問題，打死也不會賣。”劉娜說。同時，市場負責人表示，由于政府重視和市場管理方加強監管，自市場成立至今，很少有所售菜系檢測出現問題的。對于市場內大閘蟹檢測出呋喃西林殘留物，該負責人表示很無奈：商戶其實是無辜的，他們無法識別產品有無質量問題。

　　【說法】大閘蟹問題是個案，呼吁加強源頭監管

　　商戶所售產品有問題，市場監管部門是怎樣的態度?

　　檢測出問題的多之彩農貿市場負責人告訴記者，該處農貿市場是鄭州市比較大的一個，對于市民的菜籃子工程，各級領導都非常重視，經常來明察暗訪。市場成立時，農委派駐工作人員進入，銷售的每一種蔬菜、谷物、調味品、水產品等都檢測，而且有抽檢報告和記錄。

　　“目前市場檢測是抽檢，不是所有的都檢測。”該負責人說，如果今天有一種菜某一類物質超標，但是沒有抽檢到，就成了“漏網之魚”，這種情況很難避免。比如省食藥監部門抽檢那次，恰巧就抽檢到了“漏網之魚”。“我們已經責成商戶查找源頭，但是那家水產供應商已經搬走了，電話也聯系不上，其實商戶也是無辜的。”

　　該負責人所說市場方面的抽檢，記者了解到，農委駐市場工作人員每天一大早都會對商戶的菜系進行抽檢，每一種菜都標有攤位的標號。工作人員告訴記者，這些主要檢測農藥殘留，確保進入市場的菜系都是安全合格的。檢測結果半個小時就會出來。

　　如果農藥殘留超標，市場管理方會立即通知商戶下架，追查源頭，并對銷售不合格產品的商戶進行處理。

　　針對此次事件，該市場負責人表示，今后除了加大市場抽檢力度外，還要和相關部門一起，強化源頭監管，確保市民菜籃子安全。

　　【措施】責令停止銷售，嚴防含禁藥閘蟹繼續銷售

　　水產專家、洛陽師范學院生命科學院教授陳萬光告訴記者，呋喃西林作為禁用藥已經被列入首批《獸藥地方標準廢止目錄》中。但是不排除一些零散的養殖戶在養殖過程中使用呋喃類藥物，造成養殖的水產品通過食物鏈傳給人類，影響人類健康。

　　陳萬光說，呋喃類藥物有消毒作用，在國家沒有列入禁藥之前，養殖戶會在水塘里添加呋喃類藥物，這種藥物不但可以消毒，而且可以對水產品體表治病，可以使水產品少生病、快生長。除了淡水魚，蝦類、螃蟹的養殖有的也使用抗生素，這對水產品生長是有幫助的。但是研究表明，這種藥物殘留通過水產品能傳導給人類，后來被禁用，呋喃類藥物被磺胺類藥物取代。

　　針對抽檢發現的問題，省食藥監局已要求轄區食品監管部門按照有關法律法規的規定，責令生產經營者立即停止銷售，查明不合格產品的原因，嚴防含禁藥成分大閘蟹繼續在市場銷售，防控存在的安全風險。

　　同時，省食藥監局在此特別提醒廣大消費者，請積極參與食品安全監督，如果您購買到不合格食品，請撥打12331投訴舉報電話進行投訴或舉報。

　　【建議】想買大閘蟹，到正規渠道的商家選購

　　鄭州水產市場所售大閘蟹是否有安全保障?商家對自己所售大閘蟹信息是否了解?對此，記者隨機走訪了兩處水產市場。

　　未來路和福元路一家專門加工蝦蟹的直營店老板告訴記者，他們經營的蝦蟹都是從廠家福建直接發貨過來，每一次發貨帶有檢測合格單子，確保蝦蟹來源渠道正規。“作為加工銷售商戶來說，很難識別水產品在養殖過程中是否添加違禁成分，所以源頭化管理非常重要，養殖區加強日常監管，確保銷售水產品合格才是監管部門應該做的。如果產品源頭出現問題，連累銷售環節，這是不公平的。”店老板說。

　　中原四季物流港是鄭州市最大的水產物流港，這里是集水產品、畜、禽產品存儲、保鮮于一體的大型綜合批發市場。其水產品不但供應整個河南市場，而且覆蓋中西部地區，鄭州市場大部分海鮮來自這里。工作人員表示，他們這里銷售的水產品都是大型廠家直供的，進入市場都經過嚴格的檢測檢驗，確保產品合格。

　　近年來，隨著水產品養殖密度、水體污染程度的急速加劇，水產品養殖運輸中違禁物質添加泛濫已成為食品安全領域的突出問題，加上近期公示出的大閘蟹含禁藥一事，有消費者表示，政府職能部門應該經常公布合格大閘蟹產品商家的信息，讓消費者能買到真正的放心大閘蟹。

　　對此，河南省食品藥品監督管理局提醒消費者購買蟹類產品要識別是否使用過激素。春秋兩季吃蟹最合適，因為此季節的蟹最肥，含有的蟹黃最豐富。如果在其他季節看到有這樣豐滿蟹黃的蟹，就很不正常，可能在養殖過程中使用了激素或其他促生長發育的物質。除此，消費者在購買過程中還可提出查看合格檢測報告。

　　除了大閘蟹，食藥監局工作人員也提醒消費者購買魚類產品時，更應注意新鮮度。新鮮的魚，魚嘴緊閉，口內清潔無污物;腮色鮮紅;眼面發亮、清潔、無白蒙;魚體肉質發硬并富有彈性，鱗片緊附魚體，不易脫落。而新鮮度差的魚，鰓蓋逐漸松開，色澤逐漸由紅變暗、變灰;黑眼球發混，有白蒙。