吃錯零食會致癌 怎樣吃才健康

美國營養學家研究證明了一個驚人的結果：在某種意義上，貪吃零食和受到輻射一樣會讓人易患癌癥。這是因為，人體的遺傳物質——DNA的合成與修復需要葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素C、維生素E等營養素，如果這些營養素不足，會導致DNA損傷無法修復，其后果與輻射帶來的傷害非常相似。

河南食品網訊：

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　　吃零食會得癌?

　　這聽上去有些不可思議。但營養學家已經證實：在某種意義上，貪吃零食和受到輻射一樣會讓人易患癌癥。

　　人體的遺傳物質———DNA的合成與修復需要葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素C、維生素E等營養素，如果這些營養素不足，會導致DNA損傷無法修復，其后果與輻射帶來的傷害非常相似。許多調查也證明，與營養良好的人相比，缺乏某些維生素的人更容易患肺癌、胃癌、乳腺癌、宮頸癌等疾病。

　　令人憂心的是，隨著工作節奏的加快和食品種類的豐富，維生素缺乏的現象卻變得普遍。這是因為，大部分零食，包括餅干、薯片、糖果、巧克力、甜飲料和方便食品所含的維生素都很少。此外，許多人上班前沒時間吃早飯，早上用餅干湊合，中午吃方便面，晚上以速凍食品解決;饑餓時大吃零食，渴了便求助于甜飲料，勢必造成缺乏。加上人體每天對維生素的需要量很小，光憑食欲難以發現它們的不足，逐漸給身體埋下隱患。

　　聰明地吃零食

　　其實，吃零食，不會造成什么健康問題，前提是——我們真的是在餓了的時候吃，并且能區分吃零食的情況和場合。

　　人們總認為吃零食的危害是過度攝入食物導致體重增加，那是因為我們把吃零食作為主食了。因此，進食數量的添加造成攝入營養的不均衡。如果一個人不能均衡地吃好三餐，如何能指望他/她把進餐分成8次而吃得營養?另外一個原因是那些零食的包裝問題，它們往往是以小袋包裝，看似量少，但是所含熱量卻很高(一些零食的卡路里比一般食物要高出許多)，這種包裝設計導致一些人在不知不覺中吃下很多，大大超過其所需的熱量。

　　從行為學上解釋人們這種非正規進食的需要：“當人否認自己吃零食時，回答行為是機械式的，這時他/她對于饑餓、渴望食物和飽腹的感知已經混淆了。當一個人把手伸進一包薯片開始，他/她是在完全沒有意識時吃完這包薯片的。吃零食就是一種處于‘逃避’狀態的行為：思想和情緒被暫時抑制了，在看電視時或在看書時吃零食可以舒緩緊張、屏蔽憂慮。這種感知的缺失正是把人變成胖墩兒的罪魁——邊乘坐地鐵邊啃食薯片，邊看電視邊吃巧克力，極易造成控制進食的交感神經的紊亂，最終導致肥胖癥。”

　　但只要正視這一點，時刻給自己提個醒，適當地吃點零食，并且均衡得當，對人的心理和健康是無妨的。巴黎心理學教授馬蒂基娃進一步補充：“有研究數據顯示，因吃零食而引發疾病的幾率是微乎其微的，但人們的觀念和心理作用往往比實際情況要嚴重多了。”所以，拋開你那沉重的負罪感，在零食的取舍上，你是自由的，而你的選擇，顯然可以更健康。