鋁面食頻頻曝光，加強抽檢不如建立追溯

為使饅頭更膨大賣相好、口感更松軟，商家過量使用“香甜泡打粉”，致使饅頭中含有嚴重超出標準限量的鋁物質。2015年2月10日15時許，南陽市公安局蒲山分局民警對姜某店鋪剛生產的饅頭等物質進行抽樣提取并送驗。2015年2月13日經洛陽黎明檢測服務有限公司進行檢測，從姜某處提取的饅頭鋁的殘留量為270mg，而《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中規定鋁的殘留量應≤100mg，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病。(南陽新聞網)

河南食品網訊：

?　　河南食品網訊 為使饅頭更膨大賣相好、口感更松軟，商家過量使用“香甜泡打粉”，致使饅頭中含有嚴重超出標準限量的鋁物質。2015年2月10日15時許，南陽市公安局蒲山分局民警對姜某店鋪剛生產的饅頭等物質進行抽樣提取并送驗。2015年2月13日經洛陽黎明檢測服務有限公司進行檢測，從姜某處提取的饅頭鋁的殘留量為270mg，而《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中規定鋁的殘留量應≤100mg，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病。(南陽新聞網)

　泡打粉大多用于提升食品的膨松程度，像面粉、油條、饅頭、面條、粉條、膨化食品等，都是使用泡打粉的主要食品。添加后的食品往往賣相更好，口感松軟，例如蛋糕在使用泡打粉后可以少放雞蛋，成本也相對下降。然而，來歷不明的泡打粉內含有明礬，也就是硫酸鋁鉀，含有鋁離子。鋁是一種低毒金屬元素，它并非人體需要的微量元素，不會導致急性中毒。但食品中含有的鋁超過國家標準就會對人體造成危害，會干擾大腦功能，引起運動神經不協調、視覺能力下降、記憶力變差等后果，還可能會誘發老年癡呆癥、骨質疏松等。尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產生的危害較大。為此我國針對含鋁添加劑實際是限制使用的。

　　2014年5月22日，國家衛計委等五部門發布關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告，公告規定，從2014年7月1日開始，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產、經營和使用，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。雖然法律規定的很嚴，但是總有被利益熏心的商家頂風作案。含鋁面食頻頻被曝光，尤其是上班幾乎每天都是在外吃早餐，日積月累，后果細思極恐。很多地方的質量監管部門也是對鋁早點特別頭疼，加強抽檢的確能起到一定的作用，但是監管部門總不能天天跑到早餐店進行抽檢吧?

　　如果所有的餐飲企業都能夠建立追溯體系，那么消費者就可以作為“監督員”每天對餐飲企業進行檢查，我們只需要掃描二維碼，便可以了解到這家餐飲店今天所用食材的全部信息。如此一來，黑心餐飲企業應該會有所收斂了吧?不過，在此之前，大家要到超市或者信得過的商家那里購買食品，以防給自己帶來不必要的損失。