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如何通過顏色判斷葡萄酒的酸度？
發布日期：2016-02-19
來源：ELLEMEN 瀏覽次數：1888
當我們面對一款葡萄酒時，如何通過其外觀判斷出酒的酸度呢?
? 河南食品網訊 當我們面對一款葡萄酒時，如何通過其外觀判斷出酒的酸度呢?
葡萄酒中的酸是其口感風味的重要組成部分，它能讓酒的香氣聞起來更加清晰，刺激品鑒者的口腔，并留下值得回味的余味。那么，當我們面對一款葡萄酒時，如何通過其外觀判斷出酒的酸度呢?
在紅葡萄酒中，酸可以起到維持和穩定葡萄酒顏色的作用，因此ph值低、即酸度高的紅葡萄酒顏色更偏向紫色且穩定，以酸度較高的桑喬維塞和西拉葡萄酒為例，這兩種葡萄酒的色澤都較為濃重。而ph值高、酸度低酒的顏色通常較為陰郁暗沉且不穩定，可能呈現出褐色。
在白葡萄酒中，酸度低的酒的色澤往往相對較暗，甚至會呈現淺褐色，而酸度高的酒的色澤多明亮清淡，比如以其高酸見長的長相思干白葡萄酒便是如此。
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