特色美食臘腸遭行業爆料 如何吃得安心？

冬天到了，又到了臘腸的季節，臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干制成的中國特色肉制品。快要過年了，灌香腸開始火爆，臘腸也成了年夜飯的一道美食。然而最近一則“老板自曝灌香腸行業內幕：用邊角料肉摻防腐劑”新聞讓喜愛臘腸的吃貨們不再淡定了——市場上的臘腸多用邊角料肉，一些商戶用大豆蛋白代替肉就算了，竟然還用變質的肉灌制香腸，因怕買到黑作坊生產的劣質肉臘腸，若自己買肉，讓別人代加工，自己覺得很放心，卻仍然存在衛生問題和添加防腐劑亞硝酸鈉。

河南食品網訊：

?　　河南食品網訊 冬天到了，又到了臘腸的季節，臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干制成的中國特色肉制品。快要過年了，灌香腸開始火爆，臘腸也成了年夜飯的一道美食。然而最近一則“老板自曝灌香腸行業內幕：用邊角料肉摻防腐劑”新聞讓喜愛臘腸的吃貨們不再淡定了——市場上的臘腸多用邊角料肉，一些商戶用大豆蛋白代替肉就算了，竟然還用變質的肉灌制香腸，因怕買到黑作坊生產的劣質肉臘腸，若自己買肉，讓別人代加工，自己覺得很放心，卻仍然存在衛生問題和添加防腐劑亞硝酸鈉。

　　每一個中國特色美食的背后都有其源遠流長的歷史，代表著一種飲食文化，而如今我們吃到的特色美食慢慢變了“味道”，任何一種特色食制作品都可以成為黑心謀利的方式，我們如何能吃得安心!“任何一種需要加工而成的美食都離不開人的因素，每一個環節都可能造成食品安全威脅，像臘腸這樣的傳統制作食品，杜絕食品安全危險，監管人為因素最為重要。”食品安全領域研究企業卓奇科技符春彥如是認為。小編認為可以對臘腸的制作過程開展明廚亮灶工程，敢于向消費者剖白自己的臘腸生產才更安心!

　　小貼士：如何選購臘腸

　　1.一看：好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來的石頭粒，表現呈現出因水分干燥而產生的花紋，腸身結實，吃起來有臘香味，瘦肉結實，肥肉散脆。而如果顏色變深灰暗無光，表面有霉點，腸身松軟的則是過期的臘腸。

　　2.二聞：拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應該是有一股生曬的香味過期的臘腸會散發一股酸味或其他異味。

　　3.三選品牌：一般買大牌子質量有保證，不建議買散裝臘腸，小作坊的質量不敢恭維。