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廚房透明 不如食材可追溯
不用進入廚房，就能從電視屏幕上看到你點的菜制作的全過程，廚師用的什么調料，放了幾勺鹽，這就是小編對透明廚房的理解。不知從什么時候開始，透明廚房開始盛行，完全打破了廚房重地閑人免進的魔咒。不僅是各個餐飲機構用此招來吸引顧客，各地方政府、學校也紛紛推出打造透明廚房的行動。
? 河南食品網訊 不用進入廚房，就能從電視屏幕上看到你點的菜制作的全過程，廚師用的什么調料，放了幾勺鹽，這就是小編對透明廚房的理解。不知從什么時候開始，透明廚房開始盛行，完全打破了廚房重地閑人免進的魔咒。不僅是各個餐飲機構用此招來吸引顧客，各地方政府、學校也紛紛推出打造透明廚房的行動。
確實，我國的食品安全問題已經上升到國家戰略層面，讓消費者參與透明廚房，看到食物的制作過程，能在一定程度上緩解信息不對稱的問題，但也只是緩解，還不能從根本上完全解決。在此，我們也能看到消費者想知道所食用產品信息的迫切心情，這就不得不提當今大熱的食品可追溯體系建設。追溯體系建設的初衷就是解決信息不透明的問題，讓產品信息公開透明，讓購買者實時查看，同時也可作為食品生產企業風險防范的有力工具，及時發現問題找到根源并解決問題。
透明廚房讓消費者看到做菜的全過程，可以避免廚房黑幕，但要老百姓完全“吃的放心、吃的安全”還需要食材的信息透明，可通過建立可追溯體系讓食材信息公開透明。卓奇食品追溯平臺是追溯行業的專家，一直致力于可追溯的研究，為食品行業提供最專業的可追溯服務。
不管是建立透明廚房，還是建立可追溯體系，都是基于食品安全問題考慮。要緩解目前食品安全問題的困局，還需要執法、監管部門的配合。
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