旺季不旺 酒企該如何突圍

白酒作為人們日常飲用的食品，有著永恒不變的市場，于是有了白酒行業的黃金十年發展期。但是好景不長，2012年隨著經濟下滑、白酒塑化劑風波、國家限制三公消費等因素的影響，白酒行業早已進入寒冬，酒企老板們個個翹首以盼，等待寒冬結束進入春天，但從目前的情況來看，白酒行業復蘇之日還很遙遠。

河南食品網訊：

?　　河南食品網訊 白酒作為人們日常飲用的食品，有著永恒不變的市場，于是有了白酒行業的黃金十年發展期。但是好景不長，2012年隨著經濟下滑、白酒塑化劑風波、國家限制三公消費等因素的影響，白酒行業早已進入寒冬，酒企老板們個個翹首以盼，等待寒冬結束進入春天，但從目前的情況來看，白酒行業復蘇之日還很遙遠。

　　從個人角度來說，小編并不希望白酒復蘇，畢竟喝酒傷身、喝多了更誤事兒;但從經濟活躍的角度來說，白酒銷售火爆也能帶動經濟發展。從12年至今，白酒企業的日子很難捱，不少小的酒企甚至合并或者倒閉，稍大點的企業也在硬撐，茅臺、五糧液等龍頭企業也在籌謀如何占據更多的市場份額。眼下已是年關，本該是銷售旺季的白酒也旺不起來了。

　　如何才能打破常規，給產品增加一道亮點?就在今年9月14日，國家食藥監總局發布白酒生產企業建立質量安全追溯體系的指導意見。該意見明確，白酒質量安全追溯體系要記錄包括產品、生產、設備、設施和人員等全部信息內容。產品信息應當記錄白酒產品的相關信息，包括產品名稱、執行標準及標準內容、配料、生產工藝、標簽標識等。生產信息記錄覆蓋白酒生產的過程，重點是原輔材料進貨查驗、生產過程控制、白酒出廠檢驗等3個關鍵環節，生產過程控制信息應當記錄原輔材料貯存、投料、生產過程控制、產品包裝入庫及貯存等，生產過程質量安全控制信息包括原輔材料入庫、貯存、出庫、生產使用、制曲、發酵、蒸餾、勾調、灌裝等。

　　卓奇食品追溯平臺打破常規，讓企業無需投入過多費用就能建立起完善的、符合要求的追溯系統。同時以一物一碼的方式保證每件產品不僅可追蹤溯源，還能起到防偽作用。