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鋁超標為何屢禁不止
? 河南食品網訊 作為北方人，典型的面食愛好者，卻被經常曝光的面食鋁超標困擾著，再也不敢放心的吃街邊油條和包子了。
鋁不是人體必需的微量元素，如果長時間過量攝入就會對人體健康造成危害，主要體現在對人體的大腦和神經細胞危害較大。去年國家食品安全風險評估中心發布的《中國居民膳食鋁暴露風險評估》顯示：在以面食為主的北方超過60%的人鋁攝入量超標。尤其以街邊小販售賣的饅頭、油條為主。正是由于鋁在食品中存在的風險，去年7月1日國家正式實行了“禁鋁令”，要求小麥及其制品生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。但是，禁鋁令已經實行了一年多，市面上含鋁的食品添加劑仍銷售火爆，包子、饅頭等鋁含量超標的問題被曝光多次。
面制食品鋁含量超標之所以屢禁不止，小編認為主要有兩方面原因：一方面是政府監管不到位，沒有從源頭杜絕含鋁食品添加劑的生產;二是小商小販對鋁超標的危害了解甚少，甚至完全不了解含鋁的食品添加劑都有哪些，對禁鋁令的實行很少關注。小編也建議在購買包子、饅頭、油條等等面制品時，看是否過于蓬松，當然最健康的方式就是自己在家做。
在大數據時代，食品添加劑也要求可追溯了。通過可追溯這種方式，不僅可以讓公眾更好地認識食品添加劑，同時可隨時監管食品添加劑的流向，嚴防不合格的產品流向市場，也能很好的監管濫用食品添加劑的行為。卓奇食品追溯平臺的符春彥先生有著豐富的食品行業從業經驗，他認為“只有管好源頭，才有可能生產出安全的產品。食品添加劑在整個食品行業中不可缺少，添加劑要求可追溯是我國治理食品安全問題很關鍵的一步”。
鋁超標的問題之所以這么嚴重，就是沒有從源頭入手，只有杜絕的含鋁添加劑的生產才能徹底解決這一問題。
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