不讓超市賣肉餡能阻擋問題肉嗎？

國家食藥監總局公布《超市生鮮食品包裝和標簽標注管理規范(征求意見稿)》，擬規定超市不得將購進的生鮮肉類預先加工成肉餡等產品形態進行包裝銷售或直接散裝銷售。大部分消費者習慣到超市買現成肉餡兒，又擔心買到問題肉。“超市不得將生鮮肉預先加工成肉餡等出售”，如果能得到落實，消費者可直接看清肉餡原料，避免商家以次充好甚至將邊角廢料等雜肉混入。同時還可以避免提前絞的肉餡被污染的可能。

河南食品網訊：

?　　河南食品網訊 國家食藥監總局公布《超市生鮮食品包裝和標簽標注管理規范(征求意見稿)》，擬規定超市不得將購進的生鮮肉類預先加工成肉餡等產品形態進行包裝銷售或直接散裝銷售。大部分消費者習慣到超市買現成肉餡兒，又擔心買到問題肉。“超市不得將生鮮肉預先加工成肉餡等出售”，如果能得到落實，消費者可直接看清肉餡原料，避免商家以次充好甚至將邊角廢料等雜肉混入。同時還可以避免提前絞的肉餡被污染的可能。（京華時報）

　　可是，規定不得將生鮮肉預先剁成肉餡銷售，能規避生鮮肉類加工中的食品安全風險嗎?就算是在超市購買當場絞成的肉餡，其原料是否完全安全，消費者僅憑肉眼也無法辨別，更何況一些商家可能通過手段增強生鮮肉的感觀來蒙蔽。肉類食品安全，并不因為是剁碎的還是整塊的這些形態，而是監管的問題。禁止預制肉餡，目的無疑是善意的，既可避免以次充好，也解除疑慮，進而提升公眾對食品安全的信心。但是，讓民眾“目測”肉餡安全，只不過是自我安慰罷了，至于肉餡是否安全，還是一筆糊涂賬。

　　新的食安法中提出了追溯體系的建設，追溯可以涵蓋從食品原料到成品以及成為商品的全過程，形成無縫監管。小編認為，與其肉餡制作可視化不如食品可溯化，監管部門與其禁止，不如強力推行食品的可追溯。消費者使用手機掃一掃食品包裝上的“食品追溯二維碼”，二維碼獨立ID身份信息讓每個產品擁有獨一無二的“身份證”，消費者對所購買的產品的原料來源、生產日期及加工和物流等的全過程信息都一目了然。消費者在購買肉品時掃一掃上面的二維碼可以看到肉餡制作人、原料肉成分、來源等。

　　　　卓奇科技打造的第三方食品追溯平臺不僅是企業和消費者之間的互動，也可以讓政府隨時進行監管，保證企業向消費者提供的追溯信息真實可靠，相信有了質量監督部門的監管，問題肉定會無處藏身!