還原食品本色有多難?

走進商超，看著琳瑯滿目的食品,我們早已沒有了吃不起的感嘆;走進集市，小販的吆喝充滿了生活氣息，提供了更多的新鮮食材可供選擇。中國人“吃”文化的久遠深厚，食材的優質和多樣性對“吃”文化的貢獻功不可沒，可是今天我們還能買到本色食材嗎?

河南食品網訊：

?　　河南食品網訊 走進商超，看著琳瑯滿目的食品,我們早已沒有了吃不起的感嘆;走進集市，小販的吆喝充滿了生活氣息，提供了更多的新鮮食材可供選擇。中國人“吃”文化的久遠深厚，食材的優質和多樣性對“吃”文化的貢獻功不可沒，可是今天我們還能買到本色食材嗎?

　　染色魚

　　你以為你買到了新鮮的豆腐魚，準備給家人做一頓豐盛的酸菜魚大餐，可是卻沒想到魚的嘴角和魚鰓較紅的特征是靠不知名燃料染出來的，食用后是否會對身體造成不利影響?

　　肉類之“變”

　　你買了新鮮的牛排，想親自下廚為愛人做一頓牛排燭光晚餐，卻沒有想到手中的牛排是豬肉腌制的，甚至可能抹了硼砂……

　　有機之殤

　　你花高價買了有機蔬菜，準備為孩子做一頓有機營養餐，卻沒想到所謂的“有機”只是噱頭，使用農藥已成“潛規則”，同樣含有農殘。

　　……

　　我們看到的是A，而它卻是B，我們不是孫悟空，也沒有火眼金睛去三打白骨精，還原食品本來面目還需要更可靠的技術和監管手段。“新《食品安全法》提出了追溯體系的建設，正是為了使帶著各種偽裝的食品還原其本來面目，在網絡時代，二維碼掃一掃還原食品本色并非難事，難的是追溯信息的真實準確性。”食品安全領域領航企業卓奇科技總經理符春彥如是說。

　　“民以食為天，食以安為先”，食品追溯體系的建設是食安控制手段，但是要成為強有效的手段發揮作用，需從源頭上防范，從生產到銷售的全過程入手監管，全民參與監督，杜絕食品污染，還原食品本色，任重而道遠。