上可溯源 下可追蹤 追溯體系減少食安“人禍”

《中國食品安全發展報告(2015)》顯示，2005年至2014年十年間，全國發生食品安全事件227386起，60.16%的事件發生在食品生產與加工環節;75.5%的事件是由人為因素導致，其中不規范使用添加劑引發的事件最多。

河南食品網訊：

?　　河南食品網訊 《中國食品安全發展報告(2015)》顯示，2005年至2014年十年間，全國發生食品安全事件227386起，60.16%的事件發生在食品生產與加工環節;75.5%的事件是由人為因素導致，其中不規范使用添加劑引發的事件最多。

　　食品生產環節眾多，更牽涉到流通和倉儲管理，同時也是一個人參與度較高的過程，食安事件的起因可歸納為兩方面：人的主觀惡意、生產流通過程中的偶然不安全因素造成的隨機事件。例如近年來曝光的毒豆芽、毒腐竹、假冒肉、工業鹽冒充食用鹽、過期產品回爐后再銷售、多款面粉被曝光含有增筋劑等皆為“人禍”。報告顯示食安事件的發生七成以上為人為因素導致，則考驗了我國現有食品監管體系的有效性。偶然因素造成的食安事件雖有“不知者無罪”的辯解，但是食品安全關乎人的健康甚至生命安全，偶然因素也不可忽視，對食品安全生產全過程監管的要求會更高。

　　如何減少食品安全事件的發生?

　　食品生產全過程的監管可有效減少食品安全事件的發生。我國目前的食安監管主要是以抽檢檢測為主，而對生產過程的監管不足，一旦發生食品安全事件，無法追根溯源，無責可追，無據可依，也不能及時有效閘住問題食品的流通。新食安法提出追溯體系的建設，追溯可以讓每一個食品上可以溯源，下可以追蹤，或可成為杜絕食安“人禍”的一個有效方式，且第三方食品追溯平臺——卓奇食品追溯平臺為政府監管開設端口，可對食品生產全程監管，做好食安預警。若發生食安事件，可通過平臺上的召回功能，對問題食品實施信息上的召回，消費者通過掃描產品上的二維碼即可得到召回警告，可快速有效地制止問題產品的再次流通。