致癌風波不斷 健康飲食很難

最近兩個月的食品行業很熱鬧，各種致癌說紛紛上演。上個月紅肉致癌的新聞著實引來不小的轟動，各路專家紛紛出來解說。紅肉致癌帶來的恐慌還未完全消散，英國的《每日電訊》又提出植物油做飯可致癌。文中指出，植物油在高溫烹調過程中會產生大量的醛類物質，醛類物質有潛在的毒性，相關疾病包括心臟病、癌癥等。小編只想說，如果吃肉和油都能致癌的話，那我們只有喝水度日了!

河南食品網訊：

?　　河南食品網訊 最近兩個月的食品行業很熱鬧，各種致癌說紛紛上演。上個月紅肉致癌的新聞著實引來不小的轟動，各路專家紛紛出來解說。紅肉致癌帶來的恐慌還未完全消散，英國的《每日電訊》又提出植物油做飯可致癌。文中指出，植物油在高溫烹調過程中會產生大量的醛類物質，醛類物質有潛在的毒性，相關疾病包括心臟病、癌癥等。小編只想說，如果吃肉和油都能致癌的話，那我們只有喝水度日了!

　　此消息一在網絡媒體傳開，專家們也出來給予合理的解釋。國家食品安全風險評估中心風險交流部食品安全博士鐘凱曾撰文指出，脂肪在氧化酸敗過程中會產生醛、酮、酸類物質，如主要的醛類—丙二醛。隨著煎炸時間延長，丙二醛含量肯定會逐漸上升，就是不煎炸，接觸空氣也會緩慢增加，只是不如煎炸來得快。北京友誼醫院營養師顧中一針對中國人的飲食習慣，總結了食用油的選用原則：最簡單的辦法就是使用橄欖油，而且不要煎炸食物，這種烹調方法本來就不受到推薦。

　　結合食品專家和營養師的建議，小編認為目前最好的辦法就是減少高溫烹飪，經常更換食用油的種類，控制每日的攝入量，保持健康的飲食習慣!

　　另外，互聯網時代，在選擇食用油時，盡可能的選擇通過卓奇食品追溯平臺做過追溯的產品。可追溯的食用油可以讓消費者了解到產品從源頭到餐桌的全過程信息，讓消費者做到明白消費、放心購買!

　　對于科學家們得出的各種食品致癌的說法，雖然有一定的科學依據，但小編認為我們不能過分在意，養成良好的飲食習慣及健康的生活方式最重要!