劣質燕窩如何辨別

燕窩一直被認為是秋冬進補佳品，因此市場上銷售價格不菲。記者近日對海南市場上銷售的燕窩產品調查發現，不少藥品超市銷售的燕窩屬于“三無”產品，不僅無法提供產品合格檢驗報告，且暴利驚人。11月22日，記者從海口食藥監部門獲悉，近期，已經查處多起相關案例。(海口網)

河南食品網訊：

?　　河南食品網訊 燕窩一直被認為是秋冬進補佳品，因此市場上銷售價格不菲。記者近日對海南市場上銷售的燕窩產品調查發現，不少藥品超市銷售的燕窩屬于“三無”產品，不僅無法提供產品合格檢驗報告，且暴利驚人。11月22日，記者從海口食藥監部門獲悉，近期，已經查處多起相關案例。(海口網)

　　燕窩，就是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所筑的巢窩，經深加工后可供人食用的部分。主要產地菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。

　　近些年來，燕窩被炒的越來越火，價格也是越來越高，很多不法分子就用劣質原料偽造來牟取暴利。劣質燕窩所選用的原料都是以往不可食用的草燕、毛燕以及無法用于正常加工的劣質白燕。這些原料的燕窩含量極低，是否含有對人體有害的毒性物質也無明確的界定。這些人就 用手撕、刀剪等方式，把劣質原料的雜草、長毛以及泥巴和石塊等去除，只留下口水較多的燕角部分，用于進一步的加工。所以說，嚴格上講國內市場的燕窩問題不存在真假與否，而是是否是純手工挑毛，是否是純天然，是否是無添加。但是這些劣質燕窩經過化學除毛、漂白、刷膠掛漿以及粘碎增重等加工以后會對人體造成極大的危害。因此在選購燕窩的時候應該慎之又慎。

　　買燕窩的秘訣：

　　一是產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，粉塵等雜質越多，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的兩大知名燕窩品牌都是來自以上產地。

　　二是看燕窩的發頭：不同時期采摘的燕窩亦有不同的“發頭。三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。

　　四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

　　五要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。

　　六燉：當然就是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

　　如果你覺得上面這些秘訣很麻煩，那么你可以選擇帶有追溯碼的燕窩，消費者只需拿出手機輕輕一掃便能了解該燕窩的原料到底是什么。卓奇食品追溯平臺創始人符春彥指出，能夠讓消費者快速便捷的了解產品所有信息的唯一手段就是追溯。