喝奶茶得腎結石流言到底是真是假？

　　香滑濃郁的奶茶頗受人們歡迎，但最近一篇題為“請遠離奶茶，珍愛你的生命”的網文卻讓很多人對奶茶產生了擔憂。奶茶是奶精和香精勾兌的，很多人喝奶茶得了腎結石，奶茶不利于心臟健康，連裝奶茶的紙杯都不安全……事實真像流言所說的這樣嗎?

河南食品網訊：

?　　河南食品網訊 香滑濃郁的奶茶頗受人們歡迎，但最近一篇題為“請遠離奶茶，珍愛你的生命”的網文卻讓很多人對奶茶產生了擔憂。奶茶是奶精和香精勾兌的，很多人喝奶茶得了腎結石，奶茶不利于心臟健康，連裝奶茶的紙杯都不安全……事實真像流言所說的這樣嗎?

　　流言1：奶茶里的奶都是奶精，奶精就是反式脂肪酸

　　即使奶茶使用奶精替代牛奶來調制，也不代表吃進去的都是反式脂肪。奶精中含有氫化植物油，的確可能含有反式脂肪，但含量并不高。調查數據顯示，奶茶/奶精的反式脂肪平均含量僅為0.41克/100克。

　　反式脂肪酸是否會對健康產生危害，還是要看究竟吃了多少。世界衛生組織(WHO)2003年建議反式脂肪酸的供能比應低于1%(注：反式脂肪酸的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占膳食攝入總能量的百分比)。而據統計，我國男性和女性的TFA供能比均為0.2%，2011年北京、廣州這樣的大城市的居民的TFA供能比為0.3%。也就是說，我們中的多數人反式脂肪攝入量都不會超過推薦標準，偶爾喝點奶茶也不用太擔心。不過，很多奶茶飲料中的飽和脂肪和糖依然不少，還是不要喝太多。(延伸閱讀：奶精還能吃嗎?;你未必知道的反式脂肪真相)

　　流言2：奶茶的茶香味都是香精，香精有害健康

　　一些奶茶可能會添加香精來改善口味，不過只要是我國允許使用的香精，它們的安全性都是可以放心的。

　　首先，我國對香精香料的使用有非常嚴格的規定，只有世界上有兩個以上發達國家認可使用的食品用香料才會考慮列入食品添加劑標準中。目前，列入我國食品添加劑使用標準中的食品用香料有1000多種，這些允許添加的品種都經過安全評估，可以放心使用。

　　其次，香精也是一類具有很強“自我約束力”的物質，少量使用可增加香味，過量時反而會產生刺鼻、讓人厭惡的氣味，因此生產者也不會過量添加。對于消費者來說，正規途徑購買的合格產品不用擔心香精的安全問題。

　　流言3：奶茶的甜味都是糖精，糖精有害

　　糖精是可以合法使用的甜味劑，就算奶茶中真的加了糖精，只要添加量在規定范圍內(飲料類規定的最大使用量為0.15克/千克)就依然是安全的。

　　現在很多飲料都會使用糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等各種甜味劑，這些甜味劑在一般用量下都是安全的。比如，國際食品添加劑委員會(JECFA)制定的甜蜜素的安全標準是每天每公斤體重不超過11毫克，也就是說，對于一個體重60k公斤的成年人來說，每天不得超過660毫克，糖精安全標準是每天每公斤體重不超過5毫克。這相當于一個60公斤的人每天吃300毫克。而660毫克甜蜜素的甜度相當于330克蔗糖，300毫克糖精的甜度相當于90～150克蔗糖。就一般人而言，每天很難吃下這么多甜食，一杯奶茶更不至于超量。

　　流言4：珍珠奶茶里的珍珠加了塑料

　　奶茶中的“珍珠”是淀粉為主要原料制成的粉圓產品。為了有好的口感，其中會加入小麥蛋白，這是因為小麥蛋白有很好的水合性質和結構性質，能夠更好的跟淀粉結合，使“珍珠”更有彈性。除了可能會使部分人過敏，小麥蛋白不會對人體構成任何危害。

　　另外，“珍珠”粉圓在加工過程中還會使用一些食品添加劑，主要是凝固劑、穩定劑和增稠劑 。如硫酸鈉、氯化鎂、羧甲基纖維素鈉等。它們都是允許使用的合法添加劑，安全性都是可以放心的。而且由于過量添加會影響口味(例如氯化鎂具有較強的苦味)，也不需要擔心商家會加得太多。

　　至于說“珍珠”加了“塑料”則完全沒有依據，小麥蛋白、增稠劑之類的添加劑雖然是高分子物質，但和塑料沒有任何關系。