紅肉致癌不必恐慌 合理膳食很重要

世界衛生組織下屬癌癥研究機構26日宣布紅肉與加工肉類致癌風險較高，一時間引起一片嘩然。來自10個國家的22名專家在對大量文獻資料審查的基礎上發現，食用紅肉以及加工肉類致癌風險較高，證據顯示人類食用紅肉會出現致癌效應。紅肉涉及所有哺乳動物肌肉，例如牛肉、羊肉、馬肉。加工肉類是指經過腌制、發酵、煙熏或其他工藝制成的肉類。大多數加工肉類含有豬肉或牛肉，加工肉類還會含有其他紅肉，例如禽肉、內臟，還有血液等肉類副產品。

河南食品網訊：

?　　河南食品網訊 世界衛生組織下屬癌癥研究機構26日宣布紅肉與加工肉類致癌風險較高，一時間引起一片嘩然。來自10個國家的22名專家在對大量文獻資料審查的基礎上發現，食用紅肉以及加工肉類致癌風險較高，證據顯示人類食用紅肉會出現致癌效應。紅肉涉及所有哺乳動物肌肉，例如牛肉、羊肉、馬肉。加工肉類是指經過腌制、發酵、煙熏或其他工藝制成的肉類。大多數加工肉類含有豬肉或牛肉，加工肉類還會含有其他紅肉，例如禽肉、內臟，還有血液等肉類副產品。

　　肉類是蛋白質的主要來源，大部分人日常生活中也必不可少，這一消息傳開之后，無肉不歡的人們可能會陷入恐慌，大家都會有一個疑問：今后還能不能吃肉?該選擇什么樣的肉類才吃的健康?

　　其實，我們大不必對“紅肉致癌”的新聞過分擔心。自從這一消息曝光后，各方紛紛出來表達觀點，其中中國肉協的相關工作人員就表示：世衛組織加工肉致癌結論下的太早。不僅如此，醫生對此的建議是:屬安全風險警告或提示，也就是告訴公眾吃這些食物的風險相對較高，如果適量地攝入，其有害成分是可以被身體正常代謝的。也有營養師表示：成年人每天畜禽肉的推薦量是一兩到一兩半，在有條件吃鮮肉的情況下，還是多吃鮮肉，煙熏、腌漬的食品盡量少吃，高溫炸制、燒烤類食品也容易產生致癌物，為了安全起見也要少吃。

　　這本就是一個食品安全事故多發的時代，可以放心地放進口里的食物越來越少，而我們能做的就是合理膳食，保持愉快的心情對待一切!