河南省加強現制現售生鮮乳飲品監管

近日，河南省食品藥品監督管理局出臺《河南省現制現售生鮮乳飲品許可管理辦法(試行)》(豫食藥監餐飲〔2015〕124號)，全面規范現制現售生鮮乳飲品許可管理工作。

河南食品網訊：

　　據了解，現制現售生鮮乳飲品是一種新型業態，主要是經營者以門店形式，直接將生鮮乳作為原料，經凈乳、殺菌、發酵等工藝，制成巴氏殺菌乳或發酵乳，供消費者現場即食消費。近年來，現制現售生鮮乳飲品的“鮮奶吧”門店發展很快，在經營與監管方面缺乏配套的技術和監管措施，造成個別店鋪存在奶源渠道不明、操作不規范和誠信意識不強等問題，已成為食品安全工作的一個新的重點和難點。河南在加強現制現售生鮮乳飲品監管方面做出了探索。

　　此次出臺的《河南省現制現售生鮮乳飲品許可管理辦法(試行)》明確提出了三項要求。現制現售生鮮乳飲品經營者需依法取得餐飲服務許可證后方可從事經營活動;明確了現制現售生鮮乳飲品經營者申請餐飲服務許可在選址、加工經營場所、獨立操作間、食品存放、人員管理、食品安全管理制度和設備、工具、容器的材質及清洗消毒等方面應達到基本條件;明確了取得餐飲服務許可的現制現售生鮮乳飲品經營者應當遵守的有關規定。該《辦法》的出臺，為現制現售生鮮乳飲品的經營與監管工作提供了政策依據。

　　為貫徹落實好許可管理辦法，河南省食品藥品監督管理局要求各級食品藥品監督管理部門要落實屬地管理責任，嚴格許可條件，強化監督管理。一是對現制現售生鮮乳飲品經營納入許可管理。要加強對《辦法》的宣傳解釋，讓經營者和消費者了解和理解，為《辦法》的實施創造良好環境。新開辦的，從通知下發之日起施行;已開辦的，年底前完成許可辦證工作。二是加大對現制現售生鮮乳飲品經營者的監督檢查力度。對監督檢查中發現的問題，應立即查處并監督經營者進行整改，并對整改結果及時進行復核。三是實施監督抽檢和風險監測計劃。將現制現售生鮮乳飲品中的蛋白質、脂肪等理化指標和致病菌等微生物指標及非法添加作為重點，加大抽檢力度，及時依法公布有關信息。對抽檢中發現的摻雜使假，違規加工制作等情形，應及時查處。