第三方食品追溯平臺 保障烘焙食品安全

近年來，烘焙行業開始進入成本高、工資高、房租高、利潤低的“三高一低”階段,為了控制成本、改善業績,一些企業就很容易忽視產品質量管理，特別是一些加盟店的質量管理問題特別突出。為了改變烘焙行業的這種狀況，也為了像筆者一樣的吃貨們能安心的購買甜點，筆者強烈呼吁烘焙企業建立產品追溯平臺來保障烘焙食品的安全性。

河南食品網訊： ?　　

?

　　河南食品網訊 8月12日,深圳某電視節目報道了記者臥底面包新語深圳海岸城店發現的“內幕”:員工在油炸甜甜圈時,鍋里的油一直不換,油少了后會倒新油來“中和”,員工稱“如果有人來查,就不會這樣做了。”截至2014年底,面包新語中國門店數量已達400多家。快速擴張的同時,面包新語在產品質量上也麻煩不斷。2012年,面包新語上海3家門店面包樣品被檢出大腸菌群不合格;2013年,面包新語昆明店被舉報使用過期原料;2014年,面包新語杭州店被曝采購過期進口原料,同年12月其上海某門店面包又遭老鼠啃食……

　　作為一名面包新語的忠實粉絲，筆者看到這樣的報道感到非常憂傷，以后還能不能愉快的吃甜點了?據筆者了解到，近年來，烘焙行業開始進入成本高、工資高、房租高、利潤低的“三高一低”階段,為了控制成本、改善業績,一些企業就很容易忽視產品質量管理，特別是一些加盟店的質量管理問題特別突出。為了改變烘焙行業的這種狀況，也為了像筆者一樣的吃貨們能安心的購買甜點，筆者強烈呼吁烘焙企業建立產品追溯平臺來保障烘焙食品的安全性。

　　首先，建立食品追溯平臺能夠規范企業管理，目前很多烘焙品牌都是采用加盟的方式擴張店面的，但是這種加盟方式容易造成管理跟不上，人員素質參差不齊等問題。有了追溯體系，可以加強總部對加盟店的管理、溝通和培養，保障每一家分店的產品品質。

　　其次，建立食品追溯平臺能夠幫助企業進行產品推廣。消費者現在購買食品早已不局限于劃不劃算、好不好吃?而是更加注重產品的安全性。如果烘焙企業能夠通過追溯詳細記錄產品的原料、加工、添加劑等信息，那么無疑會為自己的品牌大大加分。用追溯的推廣方式豈不是比多開一家分店的成本低得多，但是效果確是非常顯著的。

　　最后，做追溯最好使用第三方食品追溯平臺，卓奇科技打造的第三方食品追溯平臺不僅是企業和消費者之間的互動，也可以同時讓政府參與進來，保證企業向消費者提供的追溯信息是真實可靠的，相信有了質量監督部門的實時監管，我們這種吃貨才能吃得更加放心!