街邊麻辣燙險些要了少年的命 沙門氏菌是罪魁禍首

近日，一則《十大街邊小吃驚天內幕，真相令人膽寒!》的信息在微信上流傳甚廣，麻辣燙、米線、烤魷魚、面筋都上了黑榜。躺在浙江省人民醫院病床上的小郭看到這則微信，不禁自責連連，他說估計正是吃了碗街邊麻辣燙才“中槍”住進了醫院，險些喪命。

河南食品網訊： ?　　河南食品網訊 近日，一則《十大街邊小吃驚天內幕，真相令人膽寒!》的信息在微信上流傳甚廣，麻辣燙、米線、烤魷魚、面筋都上了黑榜。躺在浙江省人民醫院病床上的小郭看到這則微信，不禁自責連連，他說估計正是吃了碗街邊麻辣燙才“中槍”住進了醫院，險些喪命。

　　惹禍的很可能是麻辣燙

　　小郭今年16歲，老家在河南，目前跟著父親在杭州九堡打工。前些天，身體一向不錯的小郭感覺渾身無力、發燒，在家里拿出體溫表一量，體溫竟然高至39.5℃。

　　不僅如此，他還多次嘔吐，嘔吐物里還帶少量血塊。“我一度覺得自己快不行了，不僅胸悶，而且肚子很痛，類似絞痛。”

　　看著小郭面色蒼白，家人忙帶他到九堡一帶的醫院就診。檢查結果顯示，血常規檢查血象及C反應蛋白高，進行抗感染治療后也沒有好轉。不僅如此，小郭越發神志不清，看到這種情況，當地醫院立馬將他轉入浙江省人民醫院急診。

　　省人民醫院的醫生接診后發現，小郭血壓很低，炎癥指標、肌酐水平、肌鈣蛋白、轉氨酶等均較高，就立即將病人送進了重癥監護室。

　　隨后各項檢查顯示，小郭有膿毒癥、膿毒性休克、急性腎損傷、肝功能異常。

　　經多科室會診，專家們一致考慮小郭是因為感染了沙門氏菌，導致出現腸源性敗血癥。“按照患者的前后飲食和癥狀，這次發病很可能與他吃麻辣燙有關。”

　　原來，在追問病史時，小郭表示，發病兩天前曾在路邊小吃店吃過麻辣燙。“是那種只有幾張桌子的小店，當時吃完后也沒有什么不舒服，之后的幾頓飯是在家吃的，想不到這病來得這么厲害。”

　　沙門氏菌潛伏期4-48小時

　　省人民醫院感染病科副主任王洪介紹，沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，如果食用了沙門氏菌感染者或帶菌者的糞便污染了的食品，會發生食物中毒。

　　“像是雞蛋、家禽和肉類產品是沙門氏菌病的主要傳播媒介，是否感染主要取決于沙門氏菌的血清型和食用者的身體狀況，受威脅最大的是小孩、老年人及免疫缺陷個體。”

　　他解釋，沙門氏菌中毒的癥狀主要由急性腸胃炎為主，潛伏期一般為4至48小時，短的話數小時就會發作，長的話會潛伏2天至3天。

　　“感染后，前期癥狀有惡心、頭疼，全身乏力和發冷等，主要癥狀是嘔吐、腹瀉、腹疼，糞便黃綠色，有時帶膿血和黏液，一般發熱的溫度在38℃至40℃，重病人出現寒戰、驚厥、抽搐和昏迷的癥狀，病程為3天至7天。”

　　●延伸

　　避免生食可預防感染

　　省人民醫院急診科主任醫師張美齊補充，沙門氏菌廣泛存在于自然界，在溫度7-45℃的條件下均可生長，以35-37℃最為適宜，但對高熱、直接陽光照射及常用消毒藥均敏感，60℃時15分鐘就可將其殺滅。那具體該如何做，才能避免感染沙門氏菌呢?

　　第一，不喝未經處理的水，不喝未經巴氏法消毒的牛奶。

　　第二，不吃生肉或未經加熱煮熟的肉;不吃生雞蛋，民間有吃生雞蛋大補的說法，這個習慣是非常錯誤的。

　　第三，便后，換尿布后，接觸寵物后，應仔細洗凈雙手，特別注意在準備食物或就餐前。

　　第四，生家禽肉、牛肉、豬肉均應視為可能受污染的食物，情況允許時，新鮮肉應該放在干凈的塑料袋內，以免滲出血水污染別的食物。處理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接觸其他食物。

　　第五，每接觸一種食物后，務必將砧板仔細洗凈，以免污染其他食物。

　　第六，特別在使用微波爐煮肉時，要使肉內外達到一致的溫度。