百事可樂改配方主打健康市場 挽救銷量不佳頹勢

媒體《MarletWatch》報導，百事可樂(PepsiCo Inc.)(PEP-US)本周將在美國推出新款的健怡百事可樂。消費者現在能喝到這種以蔗糖素(sucralose)增添甜味的新配方，而百事可樂更改配方的舉動，系為避免使用阿斯巴甜(aspartame)這種不受市場歡迎的人工甘味劑。

河南食品網訊：

　　媒體《MarletWatch》報導，百事可樂(PepsiCo Inc.)(PEP-US)本周將在美國推出新款的健怡百事可樂。消費者現在能喝到這種以蔗糖素(sucralose)增添甜味的新配方，而百事可樂更改配方的舉動，系為避免使用阿斯巴甜(aspartame)這種不受市場歡迎的人工甘味劑。

　　基于健康考量，加上人工甘味劑的研究影響，市場對無糖汽水的喜好降低，銷售量大幅銳減，消費者改選擇包裝水、茶飲或是能量飲料作為替代選項。據了解，目前已有許多以白老鼠進行的科學研究指出，阿斯巴甜與癌癥有關;惟目前尚未有人體實驗能證實這項研究。

　　百事可樂在一項聲明中指出，并不認為阿斯巴甜具有危險性，也將持續在美國地區以外使用這項人工甘味劑;然而，自8月份開始，百事可樂卻將對美國地區上架不含阿斯巴甜的健怡百事可樂。

　　根據市場研究機構 Euromonitor 的數據指出，無糖汽水的銷售額自從在2009 年攀上85 億美元的高峰後，便一路下滑近20%，而這股跌勢也尚未見底。相反的，能量飲料的市場大好，根據市場研究公司 Packaged Facts 的預估，能量飲料去年 (2014)的銷售額為125億美元，可望在2017年前大幅成長至215億美元。此外，研究公司 Beverage Marketing Corporation 指出，自法國沛綠雅(Perrier)天然氣泡礦泉水在美國上市40年以來，美國包裝水的消費量已暴漲2700% ，在2013年時達到101億加侖。

　　美國食品暨藥物管理局(Food and Drug Administration, FDA)已將人工甘味劑(包括蔗糖素)列為安全可食用的項目，也是目前市場上取代蔗糖最重要的替代品。據了解，阿斯巴甜系由2種胺基酸合成，而蔗糖素則以蔗糖為基礎原料，并添加氯與改造蔗糖分子結構形成。然而，根據一項2013年的研究顯示，蔗糖素恐影響人體血糖與胰島素的分泌。

　　不過，美國公共利益科學中心(Center for Science in the Public Interest)執行總監 Michael Jacobson 則指出，「幾乎可確定蔗糖素是比阿斯巴甜還要安全的。」另外，健怡百事可樂還將添加另一項FDA 核準的人工甘味劑醋磺內酯鉀(acesulfame-potassium)，但部分研究人員指出，這項人工甘味劑尚需更多的試驗與研究，才能證明對人體無害。

　　另一方面，可口可樂(KO-US)去年在美國地區上市一種新的綠色包奘可樂(Coca-Cola Life)，其卡路里比一般可樂少了約一半，則系混合使用蔗糖與甜菊葉的提取物作為甜味來源。這項新產品也在智利、澳洲、阿根廷、紐西蘭、英國、愛爾蘭、瑞典以及其他歐洲國家販售。為了強調綠色版健康可樂的天然成分，可口可樂更將原本標志鮮明的紅色商標改為綠色，吸引消費者目光。雖然健怡可樂仍將持續使用阿斯巴甜，但根據國際期刊「食品與化學毒物學」(Food and Chemical Toxicology)刊登一項2013年的研究指出，阿斯巴甜并不會導致癌癥或是心血管疾病。

　　針對無糖汽水對減肥到底有沒有助益，研究人員的看法也分歧。研究人員指出，以無糖汽水取代含糖飲料的作法，雖能將低人體的卡路里攝取量，但同時也增加饑餓感。美國普度大學(Purdue University)的教授 Susan Swithers 便指出，飲用無糖汽水將人體增加對糖份與卡路里的渴求。盡管如此，美國公共利益科學中心的執行總監 Jacobson 表示，無論飲料公司更改配方與否，若要喝汽水，無糖汽水仍是較佳的選項。