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從“康師傅陷餿水油漩渦”看食品追溯的必要性
? 河南食品網訊： “臺灣導游向大陸游客宣傳：臺灣全民抵制康師傅，大陸人民要為自己的食品安全提個醒!”——8月2日下午，一段“臺灣良心導游向大陸游客揭露康師傅驚天內幕”的視頻在網上瘋傳，包括部分大V在內的網友紛紛在微博、微信朋友圈中轉發。“康師傅在大陸使用的餿水油是臺灣的56倍”的消息一出，讓相關企業陷入輿論漩渦。隨后康師傅控股有限公司緊急對外發布聲明，稱“康師傅在中國內地生產與銷售的產品從未涉及臺灣近年來的油品事件”，并稱針對相關視頻的“惡意中傷行為”已向警方報案。(新華網，8月6日)
盡管康師傅一再澄清，監管部門也回應稱“未發現”，但這段短短兩分多鐘的視頻仍是在網上不斷擴散，影響人數超過300萬。據悉，康師傅公司的股價從3日至4日連續下跌，市值損失超過30億港元。這場軒然大波背后透露出的問題值得深思。
在食品安全這根弦高度緊繃的當下，民眾的食安信心已脆弱如紙，“寧可信其有”的心態讓一些食品企業屢屢受到謠言的“摧殘”。國家早已發話：嚴厲打擊網絡謠言，將食品謠言追責到底。然而食品類的謠言卻還是大行其道。
食品生產企業和消費者之間的信息關系往往是脫節的，這種不對稱的關系就會產生信息真空，使公眾更容易受到謠言的影響，客觀上進一步加深了公眾對于食品安全的憂慮，削弱了消費者的信心。鑒于此，筆者認為食品企業有必要建立食品可追溯系統，增強食品信息的透明度，填補信息真空，讓食品安全風險信息得到充分溝通，這樣才能有效消除這種信息的不對稱性，恢復群眾對食品安全的信心。
在食品追溯熱潮的影響下，第三方的追溯平臺應運而生。企業可利用第三方企業打造的軟件平臺，解決追溯平臺搭建的技術成本問題。卓奇科技打造的第三方食品追溯平臺是一個不錯的選擇。該平臺利用二維碼為追溯載體，用更全面的信息展示食物生產過程，消費者只需要用智能手機掃描一下二維碼，就可以獲知產品的相關信息，在一定程度上消除了食品企業與消費者之間的信息不對稱難題。
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